Рецепт: Быстро маринованный шашлык — Из свинины, маринованный растительным маслом и майонезом
Ингредиенты:
мята — 1 листочек;
перец горошком — 3 шт;
кориандр молотый — 0, 3 чайной ложки;
лук репчатый — 6 шт;
майонез — 5 ст.ложек;
свиная шея — 1 кг;
масло растительное рафинированное — 4 ст.ложки
Способ приготовления:
Летом на даче да и просто на пикнике самое вкусное и долгожданное блюдо- это шашлык.
Как быстро замариновать свинину, вы узнаете из этого рецепта.
Чистим и мелко нарезаем лук. Кольца и полукольца лука оставьте тем шашлыкам, которые будут долго мариноваться. Чем больше лука, тем лучше. Для экспресс- шашлыка можно даже натереть лук на крупной терке. Мы же порежем вот таким мелким кубиком.
Добавим к луку одну треть чайной ложки молотого кориандра и крупно молотого черного перца из мельнички.
Сухой листочек мяты разотрем в руке и тоже добавим. Мята придаст еле уловимую пикантную нотку шашлыку.
Пожамкаем лук со специями руками, так чтобы появился аромат и легкая луковая «сопливость».
Свинину- я предпочитаю шею- нарезаем довольно крупными кусками. Размером примерно со спичечный коробок. Желательно, чтобы все кусочки мяса были примерно одного размера.
Кладем мясо в лук и массажируем его руками в луке.
Теперь добавляем к мясу 4 столовые ложки растительного масла без запаха. Масло придаст нашему шашлыку сочность и то, что мясо при жарке на мангале будет меньше подгорать. В то же время масло даст шашлыку румяную корочку. А еще масло отлично проводит ароматы специй в мясо.
Снова массажируем мясо и добавляем к нему майонез.
Перемешиваем и в таком виде оставляем мариноваться.
Чтобы мясо еще быстрее промариновалось, можно поставить на него пресс. В качестве пресса я сегодня буду использовать блюдце, на которое поставлю банку с водой (вес примерно 3 кг). Важно, чтобы к мясу был доступ воздуха, чтобы мясо не задохнулось. Если накрываете мясо крышкой, то или щель оставьте или крышку с дырочкой используйте.
Если не торопитесь, то пусть мясо маринуется в холодильнике. Если надо побыстрее, то оставьте мясо в комнатной температуре.
Через час-полтора шашлык уже можно будет жарить на мангале.
Надеваем кусочки мяса на шампуры. Старайтесь надеть так, чтобы мясо не свисало. Иначе эти висячие части быстро подгорят. Кусочки свинины должны довольно плотно соприкасаться друг с другом. Это важно, чтобы шашлык был сочным.
Шампура с мясом кладем на мангал, когда большой жар с углей уйдет, и они как будто слегка белым пеплом станут присыпаны.
При жарке шашлыка важно почаще шампуры переворачивать. При излишнем жаре можно периодически сбрызгивать холодной водой или водой с добавленным в нее уксусом.
В конце жарки шашлыка прямо над углями немного присыпаю его солью.
Шашлык жарится на небольших углях примерно минут 20 .
Сняв шашлык с шампура, сложите его в чашку, накройте крышкой и оставьте минут на пять «отдохнуть».
Сочный, нежный и бесподобно вкусный шашлык готов.
Приятного аппетита!
Время приготовления: 40 мин.
Примерная стоимость порции: 350 руб.