Запечённая свиная лопатка на кости в карамельном панцире.

Ингредиенты

• свиная лопатка на кости – 1200 гр.
• луковица – 1 шт.
• перец чёрный горошек – 1 ч.л.
• чеснок головка – 1 шт.
• орегано – 1 ч.л.
• сахар – 1 ст.л.
• соль – вкусу.
• для панциря:

• растительное масло – 3-4 ст.л.
• мёд — 1 ст.л.
• красный жгучий перец — 1 ч.л.
• паприка сладкая -1 ч.л.
• сухой чеснок – 2 ч.л.
• сухой лук (можно не класть) – 1 ч.л.
• томатная паста — 1 ч.л.
• соевый соус — 1 ст.л.

Пошаговый рецепт приготовления

Мясо промыть и выложить в кастрюлю с кипящей водой и растворённой в ней солью и сахаром. Сюда добавить разрезанные вдоль луковицу и поперёк головку чеснока, перец и орегано. Варить 45 — 55 минут до мягкого состояния мяса, но не переварить, иначе оно разварится.

Подготовка обмазки:

В масло всыпать красный жгучий перец, сухой лук и перемешать.

Внести томатный соус или пасту. Перемешать. Добавить соевый соус, мёд, в конце чеснок и очень хорошо перемешать. Хорошо вбить смесь до имульсии. Масса должна загустеть. При необходимости добавить растительное масло.

Мясо обмазать смесью глазури со всех сторон , выложить в форму для запекания.

Отправить мясо на 20-30 минут до образования румяной корочки при температуре 200С.

Приятного аппетита!

Видео рецепт

Источник