Рецепт: Рагу из баклажанов — С яблоками
Ингредиенты:
баклажан — 2 шт.;
томаты — 4-5 шт.;
лук репчатый — 1 головка;
чеснок — 3-4 зубчика;
яблоко сладкое — 1-2 шт.;
соль — по вкусу;
морковь — 1 шт.
Способ приготовления:
Здравствуйте, дорогие друзья!
Ну кто же не готовил рагу из баклажанов? Каждая хозяйка имеет свой рецепт и каждый обязательно вкусный! Потому что баклажан это царь-овощ, по вкусовым качествам его не с чем сравнить и не нужно!
Я сегодня предлагаю свой вариант приготовления этого простого, но очень вкусного блюда. И изюминкой рецепта будет яблоко.
Итак, подготавливаем овощи для будущего рагу.
Как видите, помидоры у меня разносортные, но использовала те, которые были в наличии.
Баклажаны молодые, в разрезе видно, что косточки еще не сформировались, поэтому процедуру замачивания с солью можно пропустить. Это делают, когда баклажан старый и излишне горький. А когда овощ молодой, то ни замачивать, ни срезать шкурку не стоит. Наоборот, вы лишите баклажан своего индивидуального вкуса.
Я его просто режу кубиками, солю и перемешиваю. Даю постоять, а тем временем занимаюсь другими овощами.
Лук и морковь обжариваю на растительном рафинированном масле на сковороде и перекладываю в кастрюлю, в которой буду тушить рагу.
Затем обязательно подготавливаем яблоко. Режем его произвольными кусочками.
И затем в кастрюлю с морковной зажаркой кладем баклажаны и сверху яблоко. У меня было одно яблоко, но если вы положите два, то вкус будет более выраженным.
Затем сверху помидоры, крупнорубленный чеснок и соль по вкусу.
Закрываем кастрюлю крышкой и томим на медленном огне минут 15-20. На дно кастрюли можно добавить 50 мл. воды, не больше, чтобы овощи не пригорели. Потом помидоры пускают свой сок и все тушится с собственном соку.
Получаем вот такую красоту после 15 минут тушения под крышкой.
Дальше, если любите поострее, можно добавить пол чайной ложки яблочного уксуса. И тогда это уже заготовка, можно упаковывать в стерилизованные банки на зиму. Но сейчас я просто охлаждаю рагу и подаю к столу.
За счет добавленного яблочка вкус получается очень пикантным. Мне такой вариант очень нравится.
Попробуйте! Надеюсь, понравится и вам!
Время приготовления: 50 мин.