Соленые вешенки на зиму

Опубликовано Ноя 24, 2021

Время приготовления:

30 мин

Хочу поделиться простым рецептом вешенок на зиму, без стерилизации, нужно всего лишь проварить грибы в маринаде и разложить баночкам, а сохранность заготовки обеспечит уксус.

Описание приготовления блюда:

Для заготовки старайтесь выбирать свежие вешенки, желательно среднего размера, чтобы шляпки можно было мариновать целенькими, но если крупные, то разрежьте шляпки на 2 части. Для рецепта понадобится 1 килограмм шляпок без ножек, я купила полтора килограмма, из них 400 грамм — это ножки. Количество соли и сахара можно регулировать на свой вкус, в моей книге написано по 2 ст. сахара и соли, но мне не нравится такой насыщенный вкус грибов, я уменьшила немного. Смотрите рецепт, все подробно покажу!

Основной ингредиент:
Грибы / Вешенки
Блюдо:
Заготовки / Соление

Ингредиенты рецепта:

Вешенки — 1 Килограмм (шляпки, чистый вес)
Вода — 500 Миллилитров
Соль — 1,5 Ст. ложки
Сахар — 1,5 Ст. ложки
Лавровый лист — 2 Штуки
Черный перец горошек — 7-8 Штук
Душистый перец горошек — 2-3 Штук
Чеснок — 3 Зубчика
Уксус 6% — 3 Ст. ложки

Количество порций: 1

Как приготовить «Соленые вешенки на зиму»

Подготовьте грибы и специи, приступим!

Капуста соленая

Разберите грибы поштучно, срежьте шляпки с ножек. Вымойте под проточной водой. Для маринования ножки не подходят, они слишком жесткие и плотные, поэтому отставляем их в сторону (ножки можно заморозить, высушить, поджарить с луком или замариновать).

Выложите шляпки в кипящую воду и варите 5 минут на тихом огне.

Затем откиньте грибы на дуршлаг, пусть стекает вода.

Сварите маринад для грибов. 500 мл. воды доведите до кипения, добавьте соль, сахар, специи, тонко порезанный чеснок.

В кипящий рассол выложите вешенки, варите под крышкой 10-15 минут (если грибы были мелкие и средние, то 10 минут достаточно, если крупные — 15 минут). В конце варки влейте уксус и снимите с огня. Перемешайте.