Весенний суп из говядины с щавелем и шпинатом, пошаговый рецепт с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА

1 кг говяжьей грудинки на косточке

150 г шпината

150 г щавеля

3 средние луковицы

100 г корня сельдерея

2 небольших корня петрушки

2 ст. л. топленого масла

соль, свежемолотый черный перец

3–4 яйца для подачи

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮДА

Шаг 1

Говядину нарежьте небольшими кусочками, залейте 2,5–3 л холодной воды и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, посолите, поперчите, уменьшите огонь до самого слабого, тщательно снимите пену. Варите без крышки до мягкости мяса, 2–2,5 ч.

Шаг 2

Лук, сельдерей, корни петрушки очистите и мелко нарежьте. Слегка обжарьте в топленом масле, 3–4 мин. Добавьте в бульон, варите 10 мин.

Шаг 3

Отдельно припустите в небольшом количестве воды шпинат и щавель, 5 мин. Откиньте на сито и переложите в кастрюлю с мясом. Варите на слабом огне 15 мин.

Шаг 4

Сварите вкрутую яйца, охладите, очистите, нарежьте кружочками. Положите несколько яичных кружочков в каждую тарелку, залейте порцией супа, подавайте горячим.

Источник