Рецепт: Кальмар жареный в сметане — Нежнейший и вкусный: в сметанно- соевом соусе
Ингредиенты:
кальмары свежемороженные — 1 кг;
лук репчаптый — 2 шт.;
морковь — 1 шт.;
сметана — 150 гр;
соевый соус — 3 столовые ложки;
масло растительное — 2 столовые ложки;
лавровый лист — 2 шт.;
перец черный горошком — 5 шт.
Способ приготовления:
Кальмары- очень вкусный и полезный морепродукт. Готовится очень быстро и легко, если знать особенности их разделки и правила приготовления кальмаров.
Итак, вот основные ингредиенты для приготовления кальмаров в сметанно- соевом соусе.
Сначала надо почистить кальмары. Мы не будем ждать когда они разморозятся, а сразу переложим их в чашку и зальем кипятком.
Заливка кипятком облегчит процесс разделки кальмара. Кожа будет легко с него счищаться.
Итак для удобства можно разрезать кальмар. Очищаем его внутренности. Не забудьте вытащить его прозрачный хребет, этакую прозрачную палочку.
Очищенные кальмары кладем в холодную воду. В ней их еще раз хорошо промываем.
Важно правильно сварить кальмары. Так, чтобы они были нежными и сочными. Если вы будете варить кальмары более 5 минут, то кальмары получатся жесткими как резина. Чтобы кальмары были нежными, то варить их надо примерно пару минут и не более. Если же вы по какой то причине проварили кальмары более 5 минут и те стали стали жесткими, не расстраивайтесь. Есть способ это исправить. Кальмары- интересный продукт. Будут нежными при короткой варке. Или уже при варке более получаса. В объеме заметно уменьшатся, но станут снова мягкими.
Я лично предпочитаю короткий способ варки. Наливаю в кастрюлю литра два вода, кладу туда пару листьев лаврового листа и штук шесть горошин черного перца, немного подсаливаю и довожу до кипения.
В кипящую воду кладу одного кальмара и считаю до 30.
После этого вытаскиваю его из воды шумовкой.
Этого времени вполне достаточно для того, чтобы кальмар сварился и остался нежным и сочным. Тем более, что мы еще будем тушить его в сметанно- соевом соусе.
Так по очереди поступаю со всеми кальмарами.
Остывшие отварные кальмары нарезаю длинной соломкой.
Репчатый лук нарезаем кольцами или полукольцами.
В сковороду наливаем немного растительного масла и слегка обжариваем лук. Потом туда же кладем натертую на крупной тёрке морковь.
Вливаем туда же 150 грамм сметаны.
И 3 столовые ложки соевого соуса.
Хорошо все перемешиваем.
Опускаем порезанные соломкой кальмары в соус. На очень медленном огне томим кальмары в сметанно- соевом соусе минуты три под крышкой.
Наше блюдо готово.
Подавать кальмары вкусно со свежими овощами.
Приятного аппетита!
Время приготовления: 15 мин.
Примерная стоимость порции: 200 руб.