Неаполитанская пицца, пошаговый рецепт с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА

Для начинки

150 г тертого пармезана

1 большая красная луковица

1 стакан маслин без косточек

12 филе анчоусов

2 ст. л. каперсов

оливковое масло

Для соуса

300 г мелко нарезанных томатов Mutti Polpa

1 маленькая луковица

3 зубчика чеснока

1 ч. л. сушеного базилика

2 ст. л. оливкового масла

соль, свежемолотый черный перец

Для теста

680 г муки

300 мл теплой воды

30 мл оливкового масла «экстра вирджин»

7 г сухих дрожжей

10 г соли

2 ст. л. манной крупы

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮДА

Шаг 1

Просейте в миску муку и смешайте с дрожжами. Растворите соль в теплой воде и влейте тонкой струйкой в муку, замешивая тесто вилкой. Когда вся мука будет смешана с водой, добавьте оливковое масло и соберите тестов в шар, начинайте вымешивать руками. Тесто сначала будет достаточно липким, но через 5-7 минут будет отставать от рук.

Шаг 2

Разделите тесто пополам, каждую часть подкатайте в шар и положите в чистый контейнер. Затяните пленкой или накройте полотенцем и оставьте тесто для подхода на 1-1,5 ч в теплом месте.

Шаг 3

Пока тесто подходит, приготовьте соус. В сотейнике разогрейте оливковое масло и обжарьте зубчики чеснока до появления аромата, затем добавьте мелко нарезанный лук и готовьте 3 мин. Добавьте мелко нарезанные томаты и сушеный базилик и готовьте соус на среднем огне 10 мин., в конце посолите и поперчите.

Шаг 4

Разогрейте духовку до 220°С. Когда тесто увеличится вдвое, слегка обомните его. Сформируйте лепешку, а затем аккуратно растяните ее в круг до толщины 5 мм.

Шаг 5

Присыпьте противень манкой и выложите основу для пиццы. Смажьте томатным соусом и разложите 6 филе анчоусов по секторам. Добавьте половину нарезанного полукольцами красного лука и половину маслин и каперсов. Посыпьте пиццу ¼ частью пармезана и поставьте в духовку. Запекайте 15 мин.

Шаг 6

Готовую пиццу сбрызните оливковым маслом и посыпьте еще ¼ частью тертого пармезана. Также приготовьте вторую пиццу.

Источник