Скумбрия по-болгарски в винном соусе

Немного непривычное сочетание продуктов, но результат порадовал — вкусно, любителям рыбы рекомендую.

Ингредиенты для «Скумбрия по-болгарски в винном соусе»:

• Скумбрия

  (крупная, 800 г.)
  —
  1 шт

• Шампиньоны

  —
  4 шт

• Помидор

  —
  300 г

• Лук репчатый

  (крупная)
  —
  1 шт

• Лимон

  (2-3 колечка)
  —
  по вкусу

• Масло сливочное

  —
  50 г

• Вино белое сухое

  —
  100 мл

• Соль

  —
  по вкусу

• Петрушка

  —
  по вкусу

• Чабер

  —
  по вкусу

Время приготовления: 25 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1642.1 ккал	белки 135.3 г	жиры 106.3 г	углеводы 23.4 г
Порции
ккал 821.1 ккал	белки 67.7 г	жиры 53.2 г	углеводы 11.7 г
100 г блюда
ккал 119.9 ккал	белки 9.9 г	жиры 7.8 г	углеводы 1.7 г

Рецепт «Скумбрия по-болгарски в винном соусе»:

Духовку включить на разогрев.
Вот такие продукты нам потребуются.

Рыбу почистить, удалить голову, хвост и плавники. Срезать филе с кости, нарезать на порционные куски.
Огнеупорную форму смазать сливочным маслом, на дно положить половину луковицы (полукольцами), разложить рыбу, посолить, приправить чабером и разложить кусочки масла.

Грибы почистить, нарезать на ломтики, разложить на рыбу.

На грибы дольки лимона и помидор, почищенный от кожицы и нарезанный.

Оставшуюся половину луковицы натереть на мелкой тёрке и разложить на помидор, посолить и залить белым вином, в идеале болгарским. Накрыть фольгой и отправить в духовку.

Запекать 20 минут при 180 градусах, затем 5 минут, удалив фольгу, при 200 градусах.

«Путешествуя» по кулинарным книгам и каналам, набрела на интересный рецепт. Но даже мне, экспериментатору и хулиганке на кухне, показалось несовместитмым — скумбрия и шампиньоны, да в болгаркой кухне, по мне здесь уместнее был бы перец… Но, уважая традиции национальных кухонь, приготовила строго по рецепту, только вино не из Болгарии, не Монастырская изба… Болгарская кухня с лечо и шопским салатом, с брынзой и чорбой была одной из первых иностранных кухонь в моей молодости, в прошлом веке…, ведь первые наши заграницы были Болгария, Румыния, Югославия…

… добър апетит…

Источник