Жареная лапша по-тайски с морепродуктами

Пад Тай очень популярен в Таиланде, особенно среди наших туристов. Блюдо уникально тем, что сочетает в себе все возможные вкусы: острое и соленое, кислое и сладкое. Сейчас тайские продукты несложно отыскать в супермаркетах. Можно приобрести готовый соус пад тай или приготовить его самостоятельно.

Ингредиенты для «Жареная лапша по-тайски с морепродуктами»:

Для основного блюда

• Креветки

  —
  10 шт

• Коктейль морской

  —
  200 г

• Лапша

  —
  100 г

• Лук зеленый

  —
  1 пуч.

• Чеснок

  —
  2 зуб.

• Соевые проростки

  —
  50 г

• Перец красный жгучий

  (по вкусу)
  —
  0,25 шт

• Яйцо куриное

  —
  2 шт

• Масло арахисовое

  —
  4 ст. л.

• Паста чесночно-имбирная

  —
  1 ст. л.

• Арахис

  —
  1 горст.

Для соуса

• Соус

  (рыбный)
  —
  2 ст. л.

• Паста

  (тамариндовая)
  —
  2 ч. л.

• Сахар

  —
  1 щепот.

• Соевый соус

  —
  1 ст. л.

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1468.1 ккал	белки 130 г	жиры 66.1 г	углеводы 72.5 г
Порции
ккал 293.6 ккал	белки 26 г	жиры 13.2 г	углеводы 14.5 г
100 г блюда
ккал 154.5 ккал	белки 13.7 г	жиры 7 г	углеводы 7.6 г

Рецепт «Жареная лапша по-тайски с морепродуктами»:

Подготовить продукты. Разморозить морской коктейль (осьминоги. кальмары, мелкие креветки).
С крупных креветок (по 2 на порцию) снять хитиновый покров, разрезать вдоль по спинке и удалить кишечную вену.
Арахис обжарить на сухой сковороде.
Вместо рисовой лапши буду использовать фунчезу, что является отступлением от классического рецепта.

Нарезать зеленый лук. Измельчить чеснок и острый красный перец.

Лапшу, замочить согласно инструкции на упаковке.
Залить теплой водой и оставить на 6 минут. Затем промыть в холодной воде и откинуть на сито.

В вок влить 2 ст. л. арахисового масла и на интенсивном огне раскалить его. Выложить измельченный чеснок и острый перец. Обжарить минуту.

Добавить морских гадов и обжарить 4-5 минут. Переложить на блюдо.

Пока обжариваются креветки с осьминогами и кальмарами, приготовить соус из рыбного соуса, тамариндовой пасты и сахара. Если нет тамариндовой пасты замените её рисовым уксусом.

В сковороду влить оставшуюся норму арахисового масла и обжарить лук с чесночно- имбирной пастой. Отодвинуть зелень. на свободный край сковороды вбить два яйца, Обжарить, перемешав их деревянной лопаткой.

Добавить подготовленную лапшу, не уменьшая огонь, перемешать лапшу с зеленью и яйцами.

Влить готовый соус и тщательно перемешать, чтобы он покрыл и пропитал каждую лапшичку.

Добавить креветки, соевые проростки, зеленый лук и перемешав блюдо полностью прогреть его. Скорректировать вкус, добавив соевый соус.
При подаче посыпать блюдо обжаренным арахисом.

Вкусно поесть – это любимое занятие тайцев. Тайцы либо едят, либо обсуждают, что будут есть. Таиланд — страна, в которой господствует культ еды, и пусть не обманывает нас субтильное телосложение большинства тайцев, на диетах они никогда сидеть не будут)))
Отправляясь впервые в отпуск в гостеприимный Тайланд, как и у большинства туристов, в списке дегустируемых блюд значились пад тай и том ям. Хотелось именно поучаствовать в «шоу» уличной еды, этакой «вкусной» забавы, ежедневно привлекающей группы туристов. Поэтому объектом для дегустации выбрала «стрит-фуд», огромный ассортимент еды на маленькой тележке «макашнице».
Воспоминания, связанные с едой, имеют большое эмоциональное наполнение, ведь в них задействованы все органы чувств. И когда я дома готовлю полюбившиеся блюда тайской кухни, эти вкусовые воспоминания переносят меня в экзотический и загадочный Сиам.

Источник