Гречневая лапша с креветками

Предлагаю Вашему вниманию рецепт отварной гречневой лапши (собы) с креветками, приготовленными на молочном соусе с добавлением, подсушенного на медленном огне, лука и чеснока.

Ингредиенты для «Гречневая лапша с креветками»:

• Соба

  —
  150 г

• Креветки

  (отварные)
  —
  124 г

• Масло растительное

  —
  1 ст. л.

• Лук репчатый

  —
  0,5 шт

• Чеснок

  —
  2 зуб.

• Молоко топленое

  —
  0,5 стак.

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  1 ч. л.

• Соль

  —
  1/3 ч. л.

• Орех мускатный

  —
  1 щепот.

• Перец черный

  (Молотый)
  —
  1 щепот.

• Вода

  —
  2 стак.

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Гречневая лапша с креветками»:

Если используются замороженные отварные креветки, то их необходимо оттаять. Идеально оттаивать их медленно в холодильнике, но если время не позволяет, то быстрее оттаят при комнатной температуре. Молоко смешиваем с 1 чайной ложкой муки в однородную консистенцию (в моем случае использовалось топленное молоко).
Начинаем с чистки каждой креветки от панциря и кишечной вены.
Затем чистим лук и чеснок. Моем и мелко их крошим. Обжариваем (подсушиваем) на медленном огне лук с добавлением 1 столовой ложки растительного масла.
Параллельно варим гречневую лапшу согласно инструкции. В моем случае — варила 6 минут.

Когда лук подсох и начал приобретать слегка желтую окраску, то добавляем чеснок и прогреваем его в течении 2 минут. Добавляем соль и специи.
К луку с чесноком добавляем креветки и прогреваем их на среднем огне 1 минуту. Наливаем молоко с мукой. Продолжаем нагревать соус с креветками, постоянно помешивая, в течении нескольких минут. Необходимо, чтобы соус закипел и загустел.

Как только соус готов, то он сразу должен подаваться к уже отварной гречневой лапше.
Приятного аппетита!

Примечание: соус не рекомендуется греть слишком долго, так как переваренные креветки станут жесткими и соус будет сильно густой.

Источник