Форель по-итальянски

Простота приготовления, минимум продуктов и на Вашем столе праздничное рыбное блюдо. Рекомендую.

Ингредиенты для «Форель по-итальянски»:

• Форель

  —
  1400 г

• Чеснок

  (1 крупная головка и зубки)
  —
  2 шт

• Помидоры черри

  —
  20 шт

• Масло оливковое

  —
  5 ст. л.

• Фенхель

  (семена)
  —
  1 ст. л.

• Перец белый

  (розовый)
  —
  1 ч. л.

• Зелень

  (петрушка, сельдерей, базилик)
  —
  1 пуч.

• Соль

  (под нож)
  —
  1 ч. л.

Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2387.5 ккал	белки 279 г	жиры 120.7 г	углеводы 38.5 г
Порции
ккал 397.9 ккал	белки 46.5 г	жиры 20.1 г	углеводы 6.4 г
100 г блюда
ккал 118.2 ккал	белки 13.8 г	жиры 6 г	углеводы 1.9 г

Рецепт «Форель по-итальянски»:

Рыбу почистить от чешуи, вырезать хребет.

Удалить и рёберные кости.

Духовку включить на разогрев. Приготовить другие продукты.

В ступке истолочь семена фенхеля, соль, розовый перец и 5 зубков чеснока, залить оливковым маслом.

Дно огнеупорной формы смазать 2 ст. л. чесночно-масляной смеси.

Выложить рыбу кожей вниз, надсечь до кожи на порции, смазать чесночно-масляной смесью.

Припорошить рубленой зеленью, выложить шайбы чеснока, разложить черри. Отправить в духовку.
P.S.: чтобы стеклянная или керамическая форма не лопнула при загрузке в горячую духовку, ставьте её на холодной решётке или противне.

Запекать 10-15 минут, 200 градусов. Смазать образовавшимся соком и запекать ещё 10 минут, 220-230 градусов. Подать рыбу горячей.

Рыбу в Италии любят и едят много, ещё бы в «морской» стране… и по-другому.
Готовят на обед и на ужин, заказывают в ресторанах, огромный выбор готовых блюд в ростичерии.
В Италии ценят свежую рыбу и говорят «в понедельник не может быть рыбы на столе», потому что в воскресенье рыбаки на лов не выходят.
И часто в ростичериях (отделах кулирарии и магазинах готовых блюд) в среду и пятницу предлагают рыбные блюда со скидкой. Рыбные дни в Италии — среда и пятница. Безусловно, далеко не все следуют традициям. Тем более, сейчас на севере Италии, очень распространены рыбные фермы, где можно купить самую разную живую рыбу : от форели, сома и карпа до севрюги. Так что в понедельник можно все-таки поесть свежую рыбу. Магазины при таких фермах открыты всегда, в том числе и в воскресенье.

… buon appetito…

Источник