Соленое сало со специями, пошаговый рецепт с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА

Начинайте готовить за 3 недели до подачи

1 кг сырого свиного сала на коже (лучше всего корейки)

2/3 стакана крупной соли

4 зубчика чеснока

1 ч. л. сушеного базилика

1 ч. л. тмина

1 ч. л. свежемолотого черного перца

3 лавровых листа

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮДА

Шаг 1

Промойте сало в холодной воде, промокните бумажным полотенцем и разрежьте на 4–5 частей.

Шаг 2

Чеснок очистите, каждый зубчик разрежьте вдоль на четыре части. Смешайте соль, базилик, тмин и перец. Разотрите лавровый лист между ладонями..

Шаг 3

Кончиком острого ножа сделайте в сале небольшие, довольно глубокие разрезы и нашпигуйте эти разрезы чесноком. Натрите сало смесью соли и специй.

Шаг 4

Подготовленные куски положите в сухую эмалированную посуду кожей вниз. Между кусками проложите лавровым листом. Накройте сало деревянным кружком, прижав сверху гнетом. Посуду накройте крышкой и поставьте в холодное место. Сало будет готово через 3 недели.

Кстати

Чтобы сало лучше просолилось, переворачивайте куски каждые 2–3 дня

Источник