Рецепт: Сырный суп с курицей и шампиньонами — Со шпинатом
Ингредиенты:
отварное куриное мясо — 300 гр.;
шампиньоны — 200-300 гр.;
сыр плавленный — 150 гр.;
лук средний — 1 шт.;
морковь среднего размера — 1шт.;
картофель средний — 4 шт.;
шпинат — по вкусу;
соль — по вкусу;
специи — по желанию;
масло сливочное — 30-35 гр.;
вермишель — 2 ст.л.
Способ приготовления:
Доброго времени суток, дорогие друзья!
Недавно в одном из кафе в меню увидела грибной суп со шпинатом. Попробовала — оказалось очень вкусно. И тогда я решила попробовать добавить шпинат в мой любимый сырный супчик с курицей и шампиньонами. А что из этого вышло, скоро узнаете.
Итак, приступаем к готовке.
Ставим на плиту кастрюлю с водой, и пока вода нагревается, займёмся заготовкой для будущего супа.
Растапливаем не очень большой кусочек сливочного масла на сковороде (конечно, можно использовать и растительное масло, но со сливочным определенно получается вкуснее и ароматнее!),
и отправляем туда измельчённый лук
и морковь, потёртую на среднюю тёрку.
Пассеруем овощи на медленном огне до мягкости и прозрачности лука.
Как раз вода в кастрюле уже закипела, так что отправляем в воду заранее отваренное куриное мясо (у меня пару голеней — можно добавлять совершенно любую часть курицы)
и пасерованные лук с морковью.
Солим супчик по своему вкусу.
Шампиньоны слегка промываем или чистим при необходимости, нарезаем и отправляем на сухую разогретую сковороду. Я обычно не добавляю в таких случаях растительное масло или добавляю его совсем чуть-чуть,
ведь в процессе жарки шампиньонов выделяется очень много жидкости, и масло целесообразно добавить уже потом.
Но, опять-таки, не в этом случае, ведь моя цель не зажарить грибочки, а слегка их поджарить, так сказать, потомить.
Т. е. как только вся выделенная из грибов жидкость испарится (на это уйдет минут 7-8), выключаем плиту
и перекладываем наши шампиньоны в кастрюлю с кипящим на небольшом огне супом.
Сюда же добавляем измельчённый картофель,
шпинат по вкусу (у меня замороженный: добавила 3 шарика)
и плавленный сыр.
Вообще, для супа в последнее время я очень люблю брать мягкий плавленный сыр — он лучше растворяется, да и вкус мне очень приятен. Но в этот раз купила для супчика на акции два брикетика плавленных сырков и просто нарезала их на небольшие кубики
Всё — теперь перемешиваем супчик и оставляем его вариться минут 10-15, пока не сварится картошка.
Теперь добавляем немного вермишели.
По идее, сейчас самое время добавить ещё какие-нибудь ваши любимые специи, но поверьте, от этого супчика уже такой обалденный аромат, что лично я больше ничего не добавляю.
Варим супчик ещё минут 6-7, затем выключаем плиту, закрываем кастрюлю с супом крышкой на минут 15 — так суп настоится и будет просто огонь.
Вот и всё — сырный суп с курицей, шампиньонами и шпинатом готов. Он получился просто бомбическим — просто пальчики оближешь. Очень вкусно!
Приятного аппетита!
P.S. Время приготовления указано без учёта времени отваривания курицы
Количество ингредиентов рассчитано на 3 литра супа и является достаточно примерным.
Время приготовления: 50 мин.