Рецепт: Пирожки из периллы — Kkaenip-Jeon — Корейский панчан
Ингредиенты:
листья периллы — 12 шт;
мука — 0,5 ст;
яйца куриные — 2 шт;
масло растительное — для жарки;
фарш — 200 гр;
лук зеленый — по вкусу;
лук репка — 0,5 луковицы;
чеснок — 2 зуб;
соевый соус — 1 ст л;
перец черный молотый — по вкусу
Способ приготовления:
Kkaenip-Jeon 깻잎 전 -это жаренная Перилла с различными начинками, довольно распространенный корейский панчан. вообще это не пирожки, а чон (блины). но по мне больше на пирожки похоже)
для нас перилла малознакомое растение, хотя растёт в нашем климате без проблем. по вкусу и запаху листья периллы напоминают смесь лайма с мятой и анисом. Кто пробовал лимонный базилик, то запах чем-то похож. Листья у периллы довольно крупные, в них не только заворачивают начинку, но и тушат и маринуют
для начинки нам понадобиться фарш ил любого мяса, к нему добавляем мелко резанный чеснок, зеленый лук и лук репку. соль не используем, вместо неё по вкусу соевый соус и можно добавить чёрный перец.
хорошенько перемешаем, накроем пленкой и дадим постоять немного.
листья периллы моем, обсушивать особо не надо. Обваливаем в муке
на половинку выкладываем тонким слоем фарш и накрываем второй половиной листа. если листья мелкие, можно складывать два листика вместе
взбиваем яйца и пропускаем через ситичко
обмакиваем листья с начинкой с обеих сторон и жарим на медленном огне. по желанию можно использовать немного масла
к готовым 깻잎 전 можно подать соус из смеси кунжутного масла, соевого соуса и красного перца
закуска отлично держит форму и вкусная как в горячем, так и в холодном виде.
кстати перилла отлично растёт в горшках на подоконнике, поэтому не обязательно ждать следующего лета, что бы попробовать приготовить это блюдо)
Время приготовления: 30 мин.