Рецепт: Капуста тушеная с лисичками — С помидорами, любистком и копченостями
Ингредиенты:
капуста молодая белокочанная — 1 велок;
лук репчатый — 1 шт.;
томаты — 5 шт.;
любисток свежий — 2 веточки;
чеснок — 2 зубчика;
лисички свежие — 300 гр.;
копчености — 150 гр.;
паприка молотая — по вкусу;
перец красный острый молотый — по вкусу;
соль — по вкусу
Способ приготовления:
Не за горами новый грибной сезон! Ура, товарищи грибники и любители грибочки покушать!)
Поэтому, надеюсь, мой рецепт придется по сезону! Лисички появляются одними из первых, у нас в Ленинградской области уже были замечены первые «всходы». Но у меня в закромах морозилки еще сохранились небольшие запасы с прошлого года, вот их я и решила использовать.
Перед заморозкой я их отварила, делаю так всегда в обязательном порядке. Ибо один раз столкнулась с неприятным фактом, что неотваренные лисички после разморозки могут очень сильно горчить и могут испортить бесповоротно все блюдо. В них содержится какое-то вещество, которое уберегает их от червивости (червивых лисичек никогда не встречала) и в то же время может давать достаточно интенсивную горечь при готовке. Но единожды обжегшись, теперь точно знаю, лисички нужно перед заморозкой отваривать.
Итак, разморозила отваренные лисички и промыла их проточной водой.
Подготовила остальные овощи для сегодняшнего рецепта: капуста молодая, репчатый лук, пару зубчиков чеснока, помидоры — побольше, у меня нашлось пять штук, любисток мой любимый)
Кто не знает это растение, презентую) Растет на дачном участке и внешне похоже на сельдерей, но по вкусу другой, но тоже обладает очень интенсивным вкусом. Можно использовать в данном случае любую зелень имеющуюся в наличии.
И все остальные овощи уже готовы.
Для обжарки решила использовать имеющийся кусочек варено-копченого окорока и небольшой кусочек копченой грудинки. Но это не обязательно, обычное растительное рафинированное масло очень хорошо подойдет.
Теперь дело за малым, все порезать и поэтапно обжарить и потушить.
Растопила на сковородке свиные кусочки и обжарила на них лук и чеснок.
Сюда же отправила порезанные лисички.
Поперчила чуть-чуть красным острым перцем и молотой сушеной паприкой. И по готовности переложила в ладку нижним слоем будущей солянки.
Сверху укладываем нашинкованную капусту, всю. И даем ей немного потомиться под крышкой, что чуть-чуть осела и дала место помидорам.
Положила стебли любистка. Закрыла крышкой и на медленном огне все томится. Добавила немного воды.
Когда капуста с помидорами почти готовы добавила листочка любистка и посолила.
Закрываем крышкой снова и тушим до готовности.
Вот такая красота на выходе!
Стебли любистка есть не нужно, их выбрасываем. И подаем к столу. Можно добавить сметану в тарелку, но мне даже больше нравится без нее. Вкус очень насыщенный за счет пряной зелени и копченостей.
Обязательно попробуйте!
Всем приятно аппетита и удачной грибной охоты!)
Время приготовления: 40 мин.