Как сварить конфитюр из клубники


Конфитюр из клубники: яркий, вкусный, любимый. Разнообразные рецепты конфитюра из клубники – выбирай любой!

Когда наступает лето, появляется возможность не только радоваться свежим ягодам и фруктам, но и продлить это удовольствие на целый год.

Большинство из нас старается запастись чем-то вкусненьким, чтобы в зимние холода или дождливым вечером вспоминать за чашечкой кофе или чая теплое прикосновение солнышка и ароматы только что созревших плодов.

Фрукты и ягоды можно просто заморозить. Но не менее вкусны они в виде варенья, джемов или конфитюра.

Занимаясь переработкой ягод и фруктов с сахаром, особо не задумываешься, что получится в итоге. Всю продукцию собственного производства зачастую называют просто вареньем. Так и есть: оно наиболее любимое лакомство, самое распространенное и популярное.

Но ведь рецепты-то используются разные. Поэтому закрома большинства хозяек наполнены не только баночками с различными видами варенья, но и более изысканными яствами: джемами или конфитюрами.

Конфитюром называют французскую вариацию джема. Этот сладкий десерт готовится путем уваривания в сахаре цельных или измельченных ягод. При этом плоды равномерно распределяются в сладкой жидкости, сохранив свои целительные свойства.

Особенно вкусен конфитюр из клубники. Он служит замечательной заготовкой для пирожков и пирогов, тортиков и сладких сэндвичей. Конфитюр из клубники и сам по себе – уже готовое блюдо. Сварить его особого труда не составит. Немного приложив усилия можно запастись удивительно ароматным и лакомым кушаньем.

Благодаря конфитюру, в доме будет особенно уютно и сладко.

Конфитюр из клубники – общие принципы приготовления

Конфитюр из клубники отличается своим необычным вкусом, насыщенным цветом и своеобразной полупрозрачной желейной структурой.

Консистенция у него более плотная, чем у варенья. Достигается это добавлением в блюдо желирующих веществ, таких как желатин, пектин, агар-агар и желфикс.

Особенно часто используется пектин. Он помогает приготовить конфитюр очень быстро, а это значит, что в нем максимально сохраняются все витамины. Желейная структура, которую создает пектин, особенно приятна.

Чтобы конфитюр был слаще, лучше использовать свежую и спелую клубнику.

Ягоды нужно перебрать. Слегка подгнившие части можно отрезать ножом. Затем помыть клубнику и осторожно удалить хвостики.

Для приготовления блюда, ягоды варят целиком, или же измельчают на маленькие кусочки. Часто клубнику перед готовкой превращают в пюре. Для этого можно использовать блендер.

Другой основной ингредиент конфитюра из клубники – это сахар. Чаще всего его количество равно весу очищенной ягоды.

В конфитюр можно добавить лимон, ванильный сахарок, крахмал, ликер, водочку и даже базилик.

Если сладкое блюдо готовится на зиму, то его в горячем виде необходимо разлить в стерильные баночки и закрутить крышкой. Тару с конфитюром из клубники желательно поставить вверх дном и оставить до полного остывания. Затем баночки убирают в темную кладовую или погреб.

Конфитюр, который будет сразу же использоваться, также разливают в стеклянную тару и неплотно закрывают. В этом случае сладкий десерт необходимо хранить в холодильнике.

Для приготовления конфитюра используется посуда с толстым дном. В ней сладкое блюдо не подгорит.

Используя проверенные рецепты, можно легко и с удовольствием сварить сразу несколько видов ароматного и нежного конфитюра из клубники.

Рецепт 1. Конфитюр из клубники с лимоном и ликером

Ингредиенты:

• один килограмм клубнички;

• полкилограмма сахарка;

• один лимончик;

• три столовые л. ликера (любого).

Способ приготовления:

  1. Клубничку нарезаем на небольшие кусочки и помещаем ее в подготовленную посудину.

  2. Лимончик очистим, снимем только тонкий слой цедры. Нарежем ее полосочками.

  3. Выжимаем из лимона сок.

  4. В клубничку добавляем сахарок, лимонную цедру и свежий сок. Перемешиваем все ингредиенты.

  5. Варим конфитюр и непременно периодически помешиваем.

  6. Доводим сладкое блюдо до кипения и выключаем огонь через три минуты.

  7. Затем вливаем ликер. Он может быть не только клубничный, но и вишневый, малиновый.

  8. Заливаем конфитюр в баночки и плотно завинчиваем крышки.

Рецепт 2. Конфитюр из клубники «Ждем зиму»

Ингредиенты:

• по три килограмма клубнички и сахарка;

• 45 гр. желфикса;

• три столовые л. ванильного сахарка.

Способ приготовления:
  1. Подготовленную клубничку разместим в большую мисочку. Если есть большие ягоды – разрежем пополам.

  2. Измельчим клубничку при помощи мясорубки, выбрав самую крупную насадку. Ягоды можно просто порезать острым ножом на мелкие кусочки.

  3. Отмерим половину сахарка и высыплем его в клубничку, перемешаем и оставим на четыре часа в уголке кухни. Можно поместить ее до утра на полку холодильника.

  4. Когда пройдет указанное время, всыпаем сахар (полстакана оставляем) и варим один час.

  5. В самом начале готовки смешиваем ванильный сахарок, желфикс и половину стаканчика обычного сладкого ингредиента.

  6. Добавляем в конфитюр из клубники и помешиваем венчиком минут пять.

  7. Разливаем готовое блюдо в стерилизованные банки, закрываем очень плотно и прячем подальше.

  8. Наслаждаться конфитюром из клубники лучше всего в зимнее время.

Рецепт 3. Конфитюр из клубники «Домашний»

Ингредиенты:

• 600 мл водички;

• два стаканчика сахарка;

• четыре столовых л. картофельного крахмала;

• килограмм свежей клубники.

Способ приготовления:

  1. В кастрюльке соединяем сахар и 400 мл водички. Отправляем на огонь.

  2. Клубничку перебиваем в блендере.

  3. В оставшуюся воду засыпаем картофельный крахмал и тщательно перемешиваем. Каждый комочек должен полностью раствориться.

  4. Вводим смесь в горячий сахарный сироп. Размешиваем и доводим до кипения.

  5. Добавляем в кипящую массу клубнику. Снова перемешиваем и оставляем, пока она не закипит.

  6. Как только на конфитюре из клубники появляются первые пузырьки, выключаем.

  7. Блюдо разливаем в банки и плотно завинчиваем крышками.

  8. Одну баночку можно прикрыть неплотно и хранить в холодильнике, чтобы использовать конфитюр уже сейчас, не дожидаясь зимних холодов.

Рецепт 4. Конфитюр из клубники с пектином

Ингредиенты:

• один килограмм очищенной клубнички;

• один килограмм сахарка;

• пакетик пектина.

Способ приготовления:

  1. В клубничку высыпаем пакетик пектина и размешиваем.

  2. Отправляем посудину на маленький огонь. Ягоды размешиваем, чтобы не пригорели.

  3. Как только клубника пустит сок, огонь можно увеличить.

  4. Варим ягоды до появления больших пузырей – смесь закипела.

  5. Засыпаем по чуть-чуть сахарный песок. При этом нужно постоянно размешивать почти готовый конфитюр.

  6. Когда сахар добавлен весь, доводим конфитюр до сильного кипения.

  7. Ровно через минуту снимаем пенку и разливаем готовое блюдо по баночкам.

Рецепт 5. Конфитюр из клубники «Бутербродный»

Ингредиенты:

• килограмм ягод;

• 800 гр. сахарка;

• стаканчик воды;

• две чайные л. с горкой агар-агара.

Способ приготовления:

  1. Ягоды закладываем в блендер и превращаем в пюре.

  2. Выливаем его в посудину и включаем газ.

  3. Когда ягоды закипят, начинаем понемногу добавлять сахарок. При этом не перестаем размешивать конфитюр.

  4. Агар-агар разводим в холодной воде и выливаем в клубнику.

  5. Когда сахар растворится, появится пена. Снимаем ее ложечкой и продолжаем готовку еще минут пять.

  6. Когда время вышло, можно заливать конфитюр из клубники в заранее приготовленную посуду.

Рецепт 6. Конфитюр из клубники «Сладкий вечерок»

Ингредиенты:

• полтора кг клубнички;

• 150 гр. водки;

• 10 граммов кислоты лимонной;

• 2 гр. соли;

• три кг сахарка.

Способ приготовления:

  1. Кладем в мисочку половину сахарка, смешиваем его с лимонной кислотой и солью.

  2. На дне кастрюльки размещаем шар клубники: приблизительно ее четвертую часть. Взбрызгиваем ягоды водкой.

  3. Засыпаем клубнику четвертой частью сахарка с кислотой и солью.

  4. Сверху выкладываем следующий шар ягод и повторяем процесс: добавляем немного водки и сахарка. Таким образом, формируем четыре шара клубники с сахарком и водочкой.

  5. Отправляем ягодную смесь на двенадцать часов в тихое местечко (можно и в холодильник).

  6. На следующий день ставим кастрюльку с ягодами вариться, добавляем сахарок. Насыпаем его полностью на клубнику и перемешиваем.

  7. После закипания конфитюра из клубники, варим его минут двадцать и закатываем в банки.

Рецепт 7. Конфитюр из клубники с базиликом

Ингредиенты:

• один кг ягод;

• 0,7 кг +0,1 кг сахарка;

• 20 гр. пектина;

• 100 гр. лимонного сока;

• 15 гр. базилика (листья).

Способ приготовления:

  1. Клубничку подготовим, большие ягоды разрежем пополам. Смешаем с 700 граммами сахара и поставим на средний огонь.

  2. Остальной сладкий ингредиент соединим с пектином и размешаем венчиком.

  3. Когда сахар растворится, нагрев увеличиваем. Тщательно перемешаем клубничную смесь.

  4. Добавим смесь сахарка с пектином.

  5. Варим клубничку до закипания не переставая перемешивать.

  6. Мелко рубим базилик и кладем его в конфитюр. Вливаем свежий сок из лимона.

  7. Снова даем закипеть, и снимаем с огня.

  8. Разливаем конфитюр в стерилизованные банки и крепко закручиваем.

  9. Прячем подальше и открываем только с наступлением холодов.

Конфитюр из клубники – хитрости и полезные советы

  • Использование фруктозы вместо сахара не только сделает конфитюр доступным для диабетиков. Она намного слаще и поэтому ее количество в блюде в два раза меньше.

  • Чтобы определить готовность конфитюра, можно положить его капельку на тарелку и остудить. Когда поверхность покрывается морщинистой пленкой, то блюдо готово. Кроме того, конфитюр разливаем в банки, если с ложечки он не просто капает, а стекает тоненькой струйкой.

  • Часть сахара, например, 200 граммов, можно заменить жидкой глюкозой. Это придаст конфитюру кремовую структуру и предохранит от засахаривания.

  • Даже если сладкое блюдо будет использоваться сразу, нужно позаботиться о чистоте тары. Это обеспечит сохранение аромата и вкуса блюда.

  • Конфитюр лучше варить небольшими порциями. Максимальное количество ягод – 1,5 килограмма.

  • Клубника, которую сорвали с грядки в утренние часы, намного сочнее и хранится дольше.

zhenskoe-mnenie.ru

Несколько удачных рецептов приготовления домашнего конфитюра из клубники

Конфитюр из клубники – это очень вкусная и ароматная заготовка на зиму, которая нравится и взрослым, и детям. В процессе ее приготовления очень важно сохранить аромат и вкус ягод. В этой статье мы расскажем, как приготовить конфитюр из клубники по классическому рецепту и в сочетании с другими компонентами.

Содержание:

  1. Классический рецепт клубничного конфитюра
  2. Как делать конфитюр из клубники с желатином или желфиксом
  3. Рецепт клубничного конфитюра с крахмалом
  4. Как сварить клубничный конфитюр без сахара?
  5. Клубничный конфитюр с базиликом и мятой

Классический рецепт клубничного конфитюра

Для его приготовления потребуется 1 час времени.

Необходимые продукты:

  • Водка – 300 мл.
  • Свежие ягоды клубники – 3 кг.
  • Соль – 2 щепотки.
  • Лимонная кислота – 20 г.
  • Сахарный песок – 6 кг.

Очень важный совет: для приготовления конфитюра лучше всего использовать ягоды среднего размера в форме «перца». Они считаются самыми ароматными.

Процесс приготовления

  • Вымытую клубнику очищаем от стебельков и листьев. Смешиваем половину всей части сахара с солью и лимонной кислотой. Сбрызгиваем ягоды водкой, сверху засыпаем сахарным песком, накрываем и ставим в прохладное место на 7 часов. За это время ягоды пустят сок.
  • Через 7 часов достаем клубнику, посыпаем оставшейся частью сахара и ставим на медленный огонь. Как только клубничная масса закипит, прибавляем огонь, чтобы ягоды поднялись вверх, затем огонь делаем меньше, чтобы клубника опустилась. Такой прием нужно проделать несколько раз на протяжении 20 минут.
  • Когда конфитюр остынет, разливаем его по чистым стеклянным банкам и закрываем плотно крышками.

Такую заготовку можно сварить не только на плите, но и в мультиварке, выбрав подходящую опцию.

Как делать конфитюр из клубники с желатином или желфиксом

Существует несколько вариантов приготовления клубничного конфитюра с добавлением желатина. На самый простой нужна только клубника и сахар. Но можно добавить в состав лимонную цедру, смородиновый сок или молотую свежую вишню – не больше 1/10 от веса клубники – и конфитюр заиграет другим цветом и вкусом.

Продукты:

  • Клубника свежая – 3 кг.
  • Сахар – 3 кг.
  • Желатин – 6 столовых ложек или желфикс.

Процесс приготовления

  • Спелые вымытые ягоды, очищенные от плодоножек, разрезаем на четверть или пополам, в зависимости от их размера. Выкладываем клубнику в эмалированную кастрюлю, посыпаем сахаром и отставляем на 6 часов. За это время клубника отдаст свой сок.
  • Ставим клубничную массу на средний огонь, доводим до кипения, огонь убавляем и варим на протяжении получаса.
  • Во время варки конфитюра, заливаем желатин кипяченой охлажденной водой в пропорции: на 6 столовых ложек продукта используем 100 мл воды.
  • Через полчаса снимаем клубничную массу с огня, добавляем к ней набухший желатин, хорошенько перемешиваем и ставим на слабый огонь на пару минут. Очень важно, чтобы конфитюр не закипел, в противном случае желатин утратит все свои свойства. Чтобы получить более густой продукт, можно добавить еще одну ложку разбухшего желатина.
  • Готовый продукт разливаем по чистым банкам, укупориваем и укутываем до остывания.
  • По такому рецепту можно приготовить конфитюр с вишней, яблоками, персиками и другими фруктами и ягодами.

Рецепт клубничного конфитюра с крахмалом

Компоненты:

  • Клубника свежая – 400 г.
  • Сахар – 150 г.
  • Крахмал кукурузный – 12 г.
  • Вода – 100 мл.

Процесс приготовления

Данное количество ингредиентов рассчитано на 5 порций.

  • Растворяем крахмал в 100 мл воды. Выкладываем вымытые и очищенные от плодоножек ягоды в кастрюлю, посыпаем сахаром и поливаем водой.
  • Ставим конфитюр на сильный огонь. Как только клубничная масса закипит, огонь убавляем и провариваем конфитюр 20 минут. После этого процеживаем конфитюр. Доводим до кипения процеженный сироп и вливаем в него тонкой струей растворенный в воде крахмал, при этом не забываем постоянно помешивать.
  • Провариваем эту массу еще полчаса, ждем, пока он остынет. Добавляем к ней 150-200 г свежих ягод клубники, тщательно сбиваем блендером и подаем ароматное блюдо на стол к любому десерту. В конфитюр можно добавить пару капель лимона. Он придаст этому продукту насыщенный аромат.

Как сварить клубничный конфитюр без сахара?

Казалось бы, в приготовлении джемов, варенья, компотов и конфитюра, обойтись без такого компонента, как сахар просто невозможно. Однако, пудра агар-агар очень часто используется в качестве заменителя сахара.

Для приготовления такой заготовки необходимо:

  • Клубника – 1 кг.
  • Концентрированный яблочный сок – 100 мл.
  • Пудра агар-агар – 4 г.
  • Сок ½ лимона.

Процесс приготовления

Заливаем яблочным и лимонным соком вымытую клубнику. Доводим до кипения на слабом огне и провариваем полчаса, при этом не забываем постоянно помешивать. В процессе варки на самом сильном огне, ягоды должны развариться. Образовавшуюся пенку во время варки периодически снимаем.

Растворяем пудру в небольшом количестве воды и добавляем к конфитюру. Провариваем еще 3 минуты. Горячий продукт разливаем по чистым баночкам и закрываем закаточными крышками. Переворачиваем дном к верху и хорошенько укутываем. После того, как готовый продукт остынет, отправляем его на хранение в прохладное место.

Клубничный конфитюр с базиликом и мятой

Ингредиенты:

  • Свежая или замороженная клубника – 800 г.
  • Сахар – 600 г.
  • Базилик – 20 листочков.
  • Цедра 1 лимона.
  • Мята – 20 листьев.

Процесс приготовления

  • Хорошенько вымытые ягоды клубники очищаем от стеблей и листьев, посыпаем сахарным песком и выносим на холод, пока ягоды не отдадут свой сок. Затем ставим на слабый огонь, доводим до кипения и провариваем 15 минут.
  • Мяту, измельченную цедру лимона и базилик добавляем за 5 минут до конца варки конфитюра. Готовый продукт перекладываем в чистую стеклянную емкость и закрываем крышкой.
  • Существует множество других необычных рецептов приготовления этого продукта, например клубничный конфитюр с добавлением ревеня или клубничный конфитюр с апельсином.
  • Эти компоненты добавляют под конец варки. Так они сохраняют свой аромат и придают такой заготовке безумный вкус и освежающий аромат.

Рецепт в тему:

Домашнее вино из клубники

sait-pro-dachu.ru

Конфитюр из клубники на зиму – рецепт

Если клубничный урожай в это время года радует своим обилием, то справиться со свежей ягодой даже целой семьей не удастся. Чтобы избежать порчи ценной летней ягоды, рекомендуем использовать ее в основе разнообразных летних заготовок. Один из примеров таких заготовок – рецепт конфитюра из клубники на зиму, о вариациях которого мы поговорим в этом материале.

Конфитюр из клубники с желатином

Ягоды без косточек содержат в себе небольшое количество пектина, а потому если вы решили сделать ягодное желе густым, то без добавок вроде сухого пектина и желатина не обойтись. В рецепте далее мы дополним конфитюр желатином, но если вы избегаете животных продуктов, то используйте агар.

Ингредиенты:

  • сахар – 760 г;
  • лимонный сок – 25 мл;
  • желатин – 15 г;
  • клубника – 940 г;
  • лимонный сок – 15 мл.

Приготовление

Нарезав клубнику на средние кусочки и пересыпав ее сахаром, оставьте ягоды на половину суток для выделения сока. Когда клубничный сироп выйдет на поверхность, влейте к нему раствор желатина в небольшой порции теплой воды и оставьте все провариться на протяжении получаса. За это время излишки влаги должны испариться, а сам джем, соответственно, загустеть. В конце варки влейте лимонный сок, а после перемешивания раскладывайте конфитюр из клубники по стерильным банкам, чтобы сохранить его на зиму.

Конфитюр из клубники с пектином

Вторым по популярности загустителем для домашних конфитюров и джемов является пектин. Именно благодаря пектину заготовки приобретут требуемую густоту, сохраняя яркий цвет и не становясь желеобразными.

Ингредиенты:

  • клубника – 1,1 кг;
  • лимонный сок – 25 г;
  • пектин – 4 ст. ложки;
  • сахар – 645 г.

Приготовление

Очистив клубнику от плодоножек, разомните ее с помощью пресса для пюре так, чтобы ягоды не стали полностью однородными, а в массе сохранились целые кусочки. Поставьте клубничную массу на огонь и всыпьте сахар вместе с пектином. Доведите смесь до интенсивного кипения и продолжайте варить, при регулярном помешивании, на протяжении 3 минут. В самом конце влейте лимонный сок и уберите посуду с конфитюром с огня. Разлейте все по стерильным банкам, если планируете оставить заготовки на зиму, либо пробуйте сразу после остывания.

Как сварить конфитюр из клубники на зиму?

Если вы не гонитесь за густотой конфитюра, то можно обойтись и без добавления загустителей. Такой конфитюр станет густым за счет добавления сахара.

В рамках такого рецепта вы можете сочетать между собой клубнику с другими ягодами, фруктами или ревенем.

Ингредиенты:

  • клубника – 1,3 кг;
  • сахар – 1,3 кг;
  • сок одного лимона.

Приготовление

Поместите клубнику и сахар в посуду из нержавеющей стали или любую эмалированную емкость. Расположите посуду над средним огнем и начните разминать клубнику прессом для пюре. Старайтесь не переусердствовать и сохранить крупные кусочки ягод. Оставьте массу на не слишком сильном огне на 18-20 минут, периодически помешивая и удаляя пенку. По завершении времени приготовление конфитюра из клубники завершено, его можно разливать по стерильным банкам или есть сразу после остывания.

Как приготовить конфитюр из клубники в мультиварке?

Ингредиенты:

  • клубника нарезанная – 8 ст.;
  • сахар – 8 ст.;
  • пектин – 2 ст. ложки;
  • ванильный стручок.

Приготовление

В чаше смешайте кусочки клубники с сахаром и содержимым ванильного стручка. Оставьте все в режиме «Поддержание тепла», дожидаясь, пока сахарные кристаллы полностью разойдутся. Далее перейдите в режим «Выпечка», всыпьте пектин, перемешайте и оставьте все на 15 минут. Помешивать ягоды при этом необходимо каждую пару минут также как и удалять обилие образующейся на поверхности пенки.

Статьи по теме:
Варенье из черной смородины на зиму

Среди прочих ягод одним из самых выдающихся урожаев всегда славится черная смородина. Именно поэтому любимая многими сочная, кисловатая ягода становится главным гостем многочисленных сезонных закаток. Эта статья посвящена разным способам заготовки изумительного варенья.

Варенье из красной смородины на зиму

Яркого рубинового цвета угощение непременно должно красоваться на полке в кладовой у каждой хозяюшки. Варенье из красной смородины невероятно просто готовить, а результат всегда поражает узнаваемым вкусом и пользой, особенно в холодную пору, когда витаминов не хватает.

Джем из красной смородины на зиму - рецепт

Джем из красной смородины - удивительно яркое, сладкое с легкой кислинкой лакомство, которое, наверняка, все любят. Конечно, в его приготовлении есть некоторые весьма хлопотные моменты, но результат всегда впечатляет прекрасной консистенцией и необыкновенным вкусом.

Варенье «Пятиминутка» из черной смородины

Яркое, с насыщенным вкусом и восхитительным ароматом варенье можно сотворить из обыкновенной черной смородины. Сохранить львиную долю витаминов помогут рецепты, описанные далее. Расскажем, как сварить изумительное сладкое лакомство буквально за пять минут.

womanadvice.ru

Густой клубничный конфитюр

Знаете ли вы, в чем разница между джемами и конфитюрами? В том, что джемы готовят англичане, а конфитюры французы. И всё! Зато у нас есть два удивительных слова — ласковое «джем» и изящное «конфитюр»!

Клубничный конфитюр относится к самой деликатной разновидности заготовок. Его варят без сиропа, прямо с сахаром, без воды. Варят очень недолго, чтобы сохранить яркость и не разрушить входящий в состав ягод пектин.

Если не планировать заготовку впрок на зиму, можно обойтись небольшим количеством сахара (600 г сахара на 1 кг ягод). Тогда получится неприторная, мягкая по вкусу, нежнейшая ягодная роскошь с натуральной сладостью и легкой кислинкой (в состав конфитюра входит лимонный сок).

Обычно я делаю клубничный конфитюр для прослаивания коржей тортов и как начинку для корзиночек и прочей пирожной мелочи. Хотя люблю и просто так — ложечкой к чаю. Делаю круглый год, и из замороженной ягоды тоже, поэтому никогда не закатываю «с запасом». Конечно, заготовиться на холодные месяцы можно, но тогда придется добавлять больше сахара. А это уже совсем другой поворот клубничной темы, более сладкий и основательный. Не такой легкий, свежий и чудесно-простой.

Таким получается конфитюр, если добавить 6 г пектина на указанное количество ягод.

Советы по ингредиентам:

  • используйте мелкий кондитерский сахар, а еще лучше сахарную пудру. Сахар помогает конфитюру желироваться, но его потребуется меньше, так как есть пектин.
  • Пектин смешайте с сахаром. Если у вас агар — замочите на 15-20 минут, а потом доведите до кипения и добавьте в самом конце варки конфитюра. Количество загустителей указано для консистенции средней густоты (я добавила 6 г агара, так как хотела получить очень густое желе). Справедливости ради стоит сказать, что загустители не обязательны. Однако с ними получается исключительно гладко и желейно.
  • О добавках. В рецепте указан кардамон. Отлично получается с ванилью, гвоздикой и алкоголем (коньяк, ром, ликер).

А это конфитюр без загустителей. Всё наглядно.

Время приготовления: 30 мин. (агар) + 10 мин. + 15 минут «на огне» / Выход: 0,75 кг

  • клубника 500 г
  • сахарная пудра 300 г (на зиму 500 г)
  • пектин 5 г или агар 3 г
  • лимонный сок 25 г (на зиму 1 г лимонной кислоты вместо сока)
  • кардамон 3-4 капсулы

Как приготовить клубничный конфитюр

Измельчите ягоды клубники блендером. Есть мнение, что конфитюры — это непременно сохраненные ягоды и кусочки фруктов, что не так. Если готовить десерт к чаю, можно оставить ягоды, а пюрировать частично. Если нужен ингредиент для выпечки — используйте блендер на полную, сделав однородное пюре.

Выжмите лимонный сок и замочите агар-агар.

Отправьте клубнику в кастрюлю вместе с сахарной пудрой и кардамоном. Установите сначала небольшой огонь и доведите до кипения. В процессе перемешайте пару раз деревянной или силиконовой ложкой.

После закипания оставьте конфитюр кипеть 4-5 минут на высоком огне. Обязательно снимайте пенку, ее будет довольно много!

Поставьте агар на огонь, доведите до кипения. Вы увидите, как он загустевает. Желирование клубничного конфитюра агар-агаром произойдет в процессе остывания.

Добавьте лимонный сок, затем агар и перемешайте. Если используете алкоголь, самое время влить и его.

Конфитюр готов. И все же эту готовность стоит проверить, что особенно важно, если вы варите его на зиму.

Итак, капните конфитюр на блюдце и поставьте его в вертикальное положение: если капля не стекает струйкой, можно приступать к заключительному этапу процесса.

Разлейте горячий (очень горячий) конфитюр по заранее простерилизованным баночкам (крышки также не забудьте выварить в кипятке или выдержать в духовке). Залейте под самое горлышко и плотно укупорьте. Переверните банки верх дном, укутайте теплым пледом и оставьте остывать в таком виде. Перевернутые, они продолжают стерилизоваться.

Для использования в ближайшее время такие предосторожности ни к чему. Достаточно конфитюр остудить, перелить в баночки и отправить в холодильник.

volshebnaya-eda.ru


Смотрите также