Как сварить вкусный куриный бульон


Как приготовить куриный бульон

Прозрачные ароматные бульоны придумали во Франции. Там же попробовали их «на разных субстанциях»: на мясе (говяжьем, курином, свинном) и на овощах.

Куриный бульон универсален. Вы можете использовать его в качестве основы для супов и соусов, в приготовлении жидкого риса или ризотто, для тушения домашней птицы или овощей, и так далее. Готовят его по-разному, но разночтения касаются скорее деталей, а не принципов. В статье описан общий алгоритм приготовления куриного бульона, а также самые важные детали, секреты и хитрости хозяек. Сначала пошаговая инструкция, затем — полезные советы. Итак, как приготовить куриный бульон.

СОДЕРЖАНИЕ СТАТЬИ:

Ингредиенты для 1 л куриного бульона:

  • 1 выпотрошенная курица, или 1-1,3 кг куриных костей с остатками мяса
  • 5 л хорошей бутилированной или отфильтрованной воды (если хотите получить очень концентрированный, настоящий бульон из настоящей деревенской куры), или меньше, «на глазок» — чтобы вода прикрывала магазинного бройлера полностью
  • 1-2 средних луковицы, очищенных и разрезанных пополам (или целых в шелухе)
  • 2 свежих корня петрушки
  • 1-2 средних моркови, очищенных и разрезанных на 4 части
  • щепотка морской соли

Для букета гарни:

  • 1 лавровый лист
  • ½ чайной ложки тимьяна
  • 3-4 стеблей свежей петрушки
  • 3-4 горошины черного перца
  • 2-3 горошины белого перца
  • 1-2 гвоздик

По желанию:

  • 1 средний черенок сельдерея, мелко порубленный
  • горсть зеленого горошка (свежего или замороженного)
  • 1-2 ст. л. томатной пасты или 1 размятый помидор (для обмазывания костей)

Куриный бульон — рецепт приготовления шаг за шагом

Связать букет гарни или собрать все приправы в кусочек марли.  

Курицу тщательно вымыть, отрезать у нее мясистые места (грудки пойдут на другие блюда), разрубить на 8 частей (2 ножки, 2 крыла, затем тушку вдоль пополам, каждую половину пополам поперек), уложить в кастрюлю. Если используются набор для бульона, то подготовить кости. Сразу посолить, поперчить.

Залить кости достаточным количеством холодной воды (она должна полностью покрыть кости) и поставить на очень сильный огонь, чтобы довести воду до кипения.

Как только вода закипит, немедленно слить ее и промыть кости холодной водой.

Теперь эти кости, прошедшие бланшировку, вновь залить холодной водой и поставить на тихий огонь. В процессе варки очищать бульон от пены. (Бланшировка значительно уменьшает пену, но все же снимать придется).

После того как снята большая часть пены, добавить овощи. Их надо удалить через час-полтора. (Приправы можно добавить сразу, вместе с овощами).

Варить примерно час-полтора на очень тихом огне с закрытой крышкой. Не забывать снимать пенку.

За 3 минуты до окончания добавить приправы, если вы не сделали этого раньше. В конце надо обязательно попробовать готовый бульон, досолить и доперчить по своему вкусу.

Сняв бульон, процедить его через пару слоев марли.

Последний момент: бульон лучше поставить на холод — вынести на балкон, например. Когда он подмерзнет, снять с поверхности корочки жира и использовать по назначению.

Общие советы по приготовлению бульона из курицы

Что подходит для куриного бульона

шейки, спины, ребра и крылья. Но особенно хорошо варить куриный бульон из ножек. А вот из куриных грудок нормального бульона не получится.

Всегда заливайте курицу холодной водой

Это позволяет извлечь больше коллагена. Вместе с тем допустимо бланшировать птицу: залить кипятком, поставить на сильный огонь, довести до кипения, слить воду и промыть кости с мясом холодной водой. А уже после этого залить холодной водой и варить.

Читайте также:

  • Как приготовить настоящий украинский борщ
  • Как правильно сварить куриный суп

если посолить в самом начале, бульон получится экстрактивным, все самое вкусное и ароматное будет извлечено максимально. То же касается букета гарни. В конце бульон досаливается по вкусу. Если пересолили, добавьте очищенную цельную картофелину и прокипятите, она заберет лишнюю соль.

Когда добавлять букет гарни

Букетик гарни можно кидать в самом начале приготовления куриного бульона вместе с овощами, а можно в конце, за 2-3 минуты перед тем, как снять бульон с огня. Я предпочитаю второй способ, так как не люблю слишком ядреного вкуса и аромата приправ.

О температуре огня

Не позволяйте бульону кипеть. Пусть курица готовится на тихом, медленном огне.

Не мешайте куриный бульон, пока он варится!

Все, что нужно делать, — это снимать пену и добавлять кипяток, если ее уровень падает слишком низко. Если вы не успели снять пену, и она опустилась на дно — киньте туда пару кубиков льда, и пенка поднимется.

Как добиться от бульона красивого золотистого цвета?

Перед тем как варить куриные кости, смажьте их небольшим количеством оливкового масла, смешанного с прокрученным через мясорубку помидором или томатной пастой, поставьте на 3 минуты в горячую духовку (180 С). Немного подпечь в духовке можно и морковь.

Еще один прием, дающий приятный оттенок бульону, заключается в том, чтобы варить лук неочищенным, прямо в шелухе. Для этого с него надо снять все слои шелухи, которые легко отходят, а то, что надо очищать ножом, не трогать.

Как добиться прозрачного бульона?

Чтобы приготовить куриный бульон прозрачным, процедите его через 1-2 слоя марли. Отлично убирает взвесь из бульона сырой взбитый вместе с небольшим количеством воды яичный белок. Добавьте его в бульон, перемешайте. По мере того, как белок загустевает, он вбирает в себя всю «грязь».

volshebnaya-eda.ru

Как приготовить ароматный и вкусный куриный бульон

Когда он готовится, его аромат сбивает с ног и разжигает дикий аппетит. Даже если вы совсем не голодны, устоять против такого гастрономического соблазна сможете едва ли. Это блюдо достойно подачи к любому столу, хотя рецепт очень простой и не требует большого количества ингредиентов. У вас уже потекли голодные слюнки? Тогда знакомьтесь — рецепт, заслуживший популярность почти во всем мире, куриного бульона. Как варить куриный бульон правильно, мы и поучимся сегодня, так чтобы получить максимальную пользу и удовольствие.

Мясной бульон — это наваристая юшка, в которой долго кипело мясо с костью. Мясной ингредиент отдает в воду все вещества, содержащиеся в нём и делает её ароматной, насыщенной и вкусной. В нашем случае роль мясной составляющей играет курочка.

Куриный бульон не только вкусен, но и полезен. Некоторые его преимущества успешно используются даже в медицине:

  1. Его давно используют для питания больных и ослабленных людей, а также детей, которые нуждаются в укреплении сил своего организма, например, после длительной болезни или операции, либо просто в период интенсивного расхода витаминов.
  2. При отравлениях и других расстройствах желудочно-кишечной системы бульон — незаменимое блюдо, так как очень легко усваивается, не давая чувства тяжести и при этом питая организм.
  3. Аминокислота цистеин, имеющаяся в курином мясе и остающаяся в бульоне, имеет свойство, помогающее бороться с заболеваниями бронхов и лёгких — она разжижает мокроту и способствует её легкому отхождению из дыхательных путей.
  4. Курица малокалорийна, посему в диетическом питании занимает одно из первых мест. Иными словами, можно питаться бульоном сколько захочется — фигура улучшится, при этом вы не будете испытывать зверского голода и его последствий.

Это лишь некоторые достоинства куриного бульона, выделяющие его среди остальных. Помимо этого, вкусовые качества куриного навара очень высоки — не зря на его основе привыкли готовить блюда в лучших ресторанах мира.

Какая курочка нужна

Чтобы куриный бульон получился знатный, большое внимание следует уделить выбору главного компонента — курицы. Неверно мнение, что приготовить хороший навар можно из любой птицы. Магазинная курица при жизни была накормлена непонятно чем, и бульон из неё получается больше похожим на воду, не имеет ни запаха, ни цвета. На некоторых птицефабриках и вовсе используют запрещенные добавки в корм — стероиды, от которых у мальчиков и мужчин могут даже увеличиться грудные железы. Поэтому выбор курочки для бульона — далеко не последнее дело.

В идеале, лучше приобрести птицу у знакомых, а еще лучше родственников из села. Но можно найти подходящий товар на городском рынке в отделе сельскохозяйственных продуктов. Вопреки расхожему мнению, курица вовсе не должна быть суперупитанной. Наоборот, домашние куры, выращенные на естественном корме, значительно худее своих бройлерных собратьев. Но на вкусе их относительная худоба не отражается плохо. Домашние худышки дают самый пахучий и аппетитный навар с красивым цветом.

Сколько лет должно быть птице? Это неважно, ведь в любом случае курочка, выращенная в селе с использованием натуральных кормов, имеет более жесткое мясо и крепкие кости. Соответственно, готовить её придется довольно долго. Но сколько бы ни понадобилось времени, это того стоит, ведь только так можно приготовить настоящий куриный бульон.

Процесс приготовления бульона

Итак, вам удалось найти курочку и не терпится сварить из неё юшку. После приготовления бульон из курицы можно просто пить как самостоятельное жидкое блюдо или сварить на его основе вкусный супчик или подливу к гарниру. Также возможно замораживание бульона про запас, на тот случай, если нужно быстро приготовить что-нибудь питательное. Что бы вы ни выбрали, сделайте все с умом, используя наш рецепт-основу.

Необходимое время — 2,5-3 часа.

Выход готового блюда — 3 литра.

Рецепт предполагает использование ингредиентов:
  • домашняя курица весом примерно 1 кг (можно готовить из  половинки большой тушки);
  • вода — 5 литров;
  • 2-3 луковки среднего размера в шелухе;
  • 1-2 сладкие морковки;
  • черный перец горошком — 5-10 штук;
  • 3-4 листочка лавра;
  • яичный белок;
  • поваренная соль;
  • зелень любимого вида.
А теперь последовательно о том, как готовить простой куриный бульон.
  1. Курочку нужно хорошо вымыть, удалив из неё все ненужное. Потрошки (печень, сердце, легкие) тоже удалим — от них вкус насыщенней, но бульон будет мутным. Зальем птицу горячей водой и сразу же сольем её. Потом зальем холодной и поставим на огонь. Сначала огонь можно включить и побольше, но как только закипит, прикрутим его до медленного. Варим нашу птичку 2,5-3 часа, не забывая снимать пенку. Иногда не имеет смысла готовить бульон так долго. Ориентируйтесь на мясо — когда оно начнет отставать от костей, можно закругляться.
  2. Овощи нужно приготовить особым образом. Неочищенный лук порезать пополам (снимаем только шелуху, которая плохо держится), морковь чистим и режем произвольно большими кусками. Для начала овощи нужно подержать на раскаленной сковородке столько времени, сколько нужно, чтобы они подпеклись (но не обуглились). Добавим их в куриный бульон, когда он уже будет очищен от излишков жира и пены. Шелуху на луке оставляем для того, чтобы она отдала бульону свой золотистый цвет.
  3. В это же время можно бросать специи. Лучше будет замотать выбранные специи в лоскут марли или в специальный мешочек, чтобы потом удалить их из бульона.
  4. Когда юшка сварится, достанем мясо шумовкой, а в бульон бросим взбитый белок, чтобы он вобрал в себя все лишнее. После чего бульон процедим сквозь марлевый фильтр и уже потом присыпаем зеленью. Куриный бульон готов, можно дегустировать.

Как видим, рецепт простой и понятный. С каждым разом ваш куриный бульон будет получаться все вкуснее. Допустимо, сколько угодно экспериментировать с овощами и специями, ведь каждому человеку хочется разнообразия — так почему бы и нет?

Секреты, о которых важно помнить

Рецепт правильного куриного бульона несложен, но знания некоторых нюансов все же требует. Их мы решили собрать отдельно в этом подзаголовке, чтобы вы овладели искусством варки бульона в совершенстве. Вот эти рекомендации:

  1. Поспешишь — людей насмешишь. Помните о том, что красивый и вкусный куриный бульон получается только на медленном огне. Он должен томиться, но не кипеть.
  2. Заливать курицу нужно только холодной водой — так извлекается максимум коллагена — белка, полезного для кожи и сухожилий. В горячей воде её можно только пробланшировать перед варкой.
  3. Не используйте для приготовления бульона сильно пахнущие приправы и овощи, иначе потеряется настоящий аромат блюда.
  4. Если возникает необходимость в добавлении холодной воды в процессе готовки, не лейте её кружками, а добавляйте понемногу, по паре столовых ложек.
  5. Важный момент — бульон можно готовить только без крышки. В накрытой кастрюле он будет бурлить, а это нам не нужно.
  6. Поскольку рецепт рассчитан на получение вкусного навара, солить его нужно вначале, как только закипит вода.

Вот такие немаловажные моменты нужно иметь в виду, готовясь сварить бульон по нашему рецепту. Самое же главное — иметь терпение, потому что только терпеливый человек может сделать все последовательно и правильно.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

edimsup.ru

Куриные бульоны – вкусные, полезные и легкие!

Любой куриный бульон – это облегченный вариант куриных супов, и обычно готовится всего с парой-тройкой ингредиентов, если не считать продукты, использующиеся при варке курицы. В этой статье мы расскажем о самых вкусных куриных бульонах и особенностях их приготовления.

О пользе куриного бульона для здоровья ходят, можно сказать, легенды: его с давних времен врачи рекомендовали употреблять при простудных заболеваниях, для восстановления после операций и травм, как общеукрепляющее и оздоравливающее средство. Сегодня мнения разделились, что связано и с тем, что многие задумались о пользе мяса и бульонов из него в целом, и с тем, что курочка, которую мы едим сегодня, к сожалению, выращивается негуманно, и для максимальной выгоды и прибыли недобросовестные производители кормят куриц антибиотиками и т.д. В общем, ситуация сложилась на сегодняшний день непростая, но, тем не менее у куриного бульона как были, так и остаются ярые поклонники. Одни из них предпочитают готовить его из фермерской и деревенской курицы, а другие просто наслаждаются одним из любимых блюд, невзирая на разные точки зрения касательно вреда магазинной курицы и бульонов из нее. Но не будем о грустном, а поговорим лучше о том, как приготовить вкусный и полезный куриный бульон.

В курином бульоне содержится масса полезных веществ, обуславливающих его пользу для здоровья. Это аминокислота цистеин, способствующая улучшению проходимости бронхов при простуде и вирусных заболеваниях и разжижающая мокроту. Это экстрактивные вещества, благотворно воздействующие на работу ЖКТ и улучшающие состояние при язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки, а также гастрите. Это пептиды, нормализующие работу сердечной мышцы. Это полиненасыщенные жирные кислоты, легкоусвояемые железо и куриный белок, витамины группы В и мн.др. полезные вещества. Перечислять можно еще долго, но очевидно и подтверждено учеными следующее: при высоком уровне гемоглобина куриный бульон помогает максимально разжижать кровь, также он нормализует деятельность центральной нервной системы и повышает иммунитет (особенно если приготовлен с пряными кореньями и травами), является хорошей профилактикой гипертонии, инфаркта миокарда и инсульта, сердечно-сосудистых болезней в целом, снижает уровень холестерина в крови.

В общем, немало причин, по которым можно любить куриный бульон, и его замечательный вкус – самая главная из них!

Рецепты и особенности приготовления вкусных куриных бульонов

Любая опытная хозяйка скажет: если вы хотите приготовить вкусный и наваристый куриный бульон, то, во-первых, приобретайте деревенскую птицу, а во-вторых, не жалейте корений и овощей, которые сделают его ароматным.

Самые популярные коренья, которые добавляются к курице при варке бульона – это лук и морковь, а из специй это лавровый лист и черный перец-горошек. Однако при таком наборе по-настоящему вкусный и наваристый бульон вряд ли получится – старайтесь добавлять также корень петрушки или сельдерея, лук-порей, стебли сельдерея, репу, пастернак, а вот соль – компонент вовсе не обязательный, и без нее при таком наборе бульон будет вкусным. Ни в коем случае не добавляйте в куриный бульон бульонные кубики и другие подобные ненатуральные добавки, в которых содержится масса вредных веществ – вкус усилится, а вот польза и смысл всей этой затеи варки бульона сойдет на нет.

Таким образом, делаем простой вывод: чтобы приготовить вкусный и полезный куриный бульон, необходима качественная курица, хотя бы 2-3 вида кореньев и такие приправы как лавр и перец-горошек.

Из чего лучше варить куриный бульон – вопрос спорный: кто-то считает, что необходима целая курица, а кто-то – что достаточно окорочков, крылышек или других частей тушки. Опять же, рекомендация тут одна: если добавить ароматные коренья, наваристый бульон получится и из частей курицы, что подтверждает практика любого опытного кулинара.

Алгоритм варки бульона из курочки очень прост и легко поддается описанию в двух словах:

  • Холодной водой залейте промытую курицу, доведите до кипения;
  • Снимите пену, положите очищенные коренья и овощи целиком или крупно их нарезав, добавьте специи;
  • Варите бульон на медленном огне от 40мин до 2ч, снимая пену.

Часто современные хозяйки по все той же причине наличия в курице антибиотиков и других добавок предпочитают варить бульон на второй воде: после первого закипания воду сливают и заливают курицу, промыв ее, снова холодной водой, опять доводят до кипения, уже потом кладут добавки и варят бульон. Для детей необходимо варить куриные бульоны именно таким образом, т.к. они менее насыщенные и с ними легче справляется детский желудок.

Ничего сложного в том, чтобы сварить очень вкусный и ароматный куриный бульон, как можно видеть из теории, нет, в этом же вы сможете убедиться и на практике.

Рецепт приготовления простого куриного бульона

Понадобится: 1,2кг курицы, 3л воды, по 50г лука-порея и моркови, 30г корня петрушки, перец, соль.

Как приготовить простой куриный бульон. Разрезать курицу на части, выложить в кастрюлю, влить холодную воду, без крышки довести до кипения, снять пену, накрыть крышкой и варить на медленном огне 1-3ч, в зависимости от возраста птицы. Коренья и приправы добавляют в бульон за полчаса до окончания варки в очищенном виде целиком или нарезанными крупно. Солить бульон в конце варки, перед подачей все продукты достать, бульон процедить, овощи и коренья выбросить.

Если положить к курице при варке бульона не просто очищенные, а слегка зарумяненные без масла коренья и овощи, он получится более прозрачным и золотистым.

Очень часто куриные бульоны подают не в чистом виде, а с добавлением зелени, домашней вермишели, сухариков или гренок, клецек или фрикаделек. Таким образом, кушанье получается двухкомпонентным: бульон + какая-либо одна добавка (зелень – не в счет). Если положить более одной добавки, то получится уже не бульон, а суп. Дополнительные ингредиенты можно класть в куриный бульон, приготовленный по любому рецепту. А рецептов таких, на самом деле, очень много: бульон варят не только из курицы или ее частей, но и из куриного фарша, курицы и потрошков и т.д.

Рецепт бульона из куриного фарша

Понадобится: 400г куриного филе, 100г кореньев, 1л воды, 2 яйца, соль.

Как приготовить бульон из куриного фарша. Перекрутить филе через мясорубку, добавить сырые яичные белки, перемешать, залить холодной водой, поставить на сильный огонь, варить, помешивая, до закипания. Коренья мелко нарезать и обжарить, положить в кипящий бульон, подсолить и варить 20-30мин, процедить перед подачей.

Самый любимый с детства многими вид куриного бульона – с домашней лапшой, и упустить его из вида, рассказывая об этом кушанье, было бы непростительно.

Рецепт куриного бульона с домашней лапшой

Понадобится: 800г курицы, 200-300г домашней лапши, 3л воды, 1-2 моркови, 1 луковица, зелень, перец, соль.

Как приготовить куриный бульон с домашней лапшой. Залить курицу, нарезанную кусками, холодной водой, вымочить 1ч, затем слить воду, промыть и залить новой холодной водой, на сильном огне довести до кипения. Лук и морковь промыть, очистить, разрезать морковь на 6 частей. Убавить нагрев плиты до минимального и положить целую луковицу и морковь, накрыть кастрюлю крышкой, варить бульон 1,5-2ч, убирая пену. Лук достать, подсолить бульон, положить лавр, всыпать лапшу и варить бульон еще 10-15мин до ее готовности на слабом огне. Заправить бульон рубленой зеленью.

Куриный бульон – это кушанье, которое дарит хорошее настроение даже в самый холодный или пасмурный день, заряжает энергией и, если он приготовлен со всей душой, дарит неподдельный восторг благодаря своему превосходному вкусу! Готовьте правильно и с удовольствием, наслаждайтесь пользой и вкусом замечательных блюд! Рекомендуем посмотреть подборку рецептов куриного бульона.

Автор: Александр Кисленко

ovkuse.ru

Как варить куриный бульон?

Бульон, сваренный на курином мясе, обладает нежным легким вкусом и потрясающим ароматом. Правильно приготовленный, он придется по душе всем, как взрослым, так и детям. Также многие люди считают данный продукт идеальным диетическим блюдом: он поддержит силы во время изнурительного голодания и защитит организм от сезонных болезней.

Бытует даже мнение, будто куриный бульон помогает справиться с похмельным синдромом. На фоне всего этого неудивительно, что он является распространенным блюдом в немалом количестве стран. Наверняка многие знают, как варить куриный бульон, однако и в этом простом деле есть свои маленькие секреты. В данной статье приведены несколько простых рецептов, которые можно разнообразить по своему вкусу.

Чем хорош куриный бульон

Куриное мясо обладает широким спектром целебных свойств. Блюда из него хорошо известны, просты в приготовлении и любимы многими хозяйками. Особенно знаменит бульон, ставший незаменимым средством для профилактики различных болезней.

Объяснение этому кроется в составе птичьего мяса. Благодаря содержанию насыщенных жирных кислот, аминокислот, пептидов употреблению в пищу данного продукта показано при различных заболеваниях, будь то обычная простуда, какие-либо вирусные заболевания или гастрит и другие нарушения работы желудка.

Добавление в бульон овощей, особенно лука, корня сельдерея и чеснока, насыщает его дополнительными витаминами и микроэлементами, необходимыми человеческому организму.

Итак, как варить куриный бульон правильно?

Особое внимание следует уделить главному компоненту будущего блюда. Речь идет о курице. Лучше всего сюда подходят курицы-несушки, а не крупные бройлеры. Самый вкусный бульон получается, если положить в него все части курицы.

Но можно готовить его только из косточек с мясом или исключительно из крылышек. Последний вариант – самый быстрый, он займет чуть более получаса. Многие предпочитают варить курицу полностью, не разрезая.

В таком случае приготовление займет очень много времени, поэтому проще всего разрубить тушку на составные части – ножки, крылышки и грудка отдельно. На вкусовых качествах это совершенно не скажется. Вода должна покрывать содержимое кастрюли примерно на три сантиметра. Для сохранения аромата не рекомендуется добавлять слишком много овощей.

Классический вариант

Это самый простой рецепт бульона.

Для него понадобится:

  • одна разрезанная на части куриная тушка
  • одна луковица
  • половинка моркови.
  •  А также соль и лавровый лист (достаточно пары листиков).

Приготовление куриного бульона

Курицу выкладывают в кастрюлю, заливают холодной водой и ставят на огонь. Как только вода закипит, необходимо сбавить огонь до минимума или хотя бы средней отметки. При сильном кипении мясо разварится раньше времени, а сам бульон станет мутным. Идеальным же считается прозрачный и золотистый.

После закипания необходимо добавить остальные ингредиенты – лук, морковь и лаврушку. Прозрачности можно добиться, время от времени убирая всплывающий к поверхности жир. Не следует плотно закрывать кастрюлю крышкой, это тоже плохо скажется на внешнем виде блюда. Приготовление такого бульона занимает примерно два часа. Не стоит передерживать его, иначе блюдо может утратить свой аромат.

Пикантный бульон со специями

Вот другой рецепт, где рассказывается, как варить куриный бульон.

Здесь понадобятся следующие ингредиенты:

  • одна целая курица или аналогичное по весу количество куриных крылышек
  • одна крупная луковица
  • две моркови среднего размера
  • по корню сельдерея и петрушки
  • примерно три литра холодной воды.

Приготовление бульона со специями

Из специй нужны лавровый лист, половина чайной ложки тимьяна, два соцветия гвоздики сушеной, по три горошины черного и белого перца, немного морской соли. Для украшения блюда и в качестве завершающего штриха пригодится пучок любой зелени, но можно обойтись без нее. Целую курицу выкладывают в кастрюлю и заливают водой.

Когда та закипит, мясо вынимают, тщательно промывают и разделывают на части. Затем снова кладут в кастрюлю, залив свежей порцией воды. Все эти манипуляции нужны для того чтобы бульон оставался прозрачным. В этом случае не придется постоянно убирать появляющуюся пенку – большая ее часть будет вылита вместе с водой.

Куриное мясо варят примерно час, в процессе приготовления добавляют к нему мелко порезанные овощи и специи. Старую курицу можно варить два часа, но не более. Готовность проверяется посредством протыкания окорочка ножом.

Ну вот и все. Теперь вы знаете, как варить куриный бульон, но важно помнить еще один небольшой секрет. Если жидкость никак не хочет приобретать желанный золотистый оттенок, этого можно добиться двумя простыми способами: насыпав в воду щепотку куркумы или сварив вместе с курицей еще одну целую луковицу в шелухе. Эти природные красители помогут придать бульону аппетитный вид.

Автор: Татьяна Уважаемые гости! Вы сомнения отбросьте, Смело кнопки нажимайте И рецепт наш сохраняйте. На страницы в соцсети, Чтоб потом его найти, Чтобы в ленте сохранить, Чтоб друзьям распространить. Если с этим непонятки, Добавляйте сайт в закладки. Нажимайте Ctrl D и найдете нас везде.Нажмите Ctrl+D для добавления страницы в закладки. Ну а если вдруг опять Есть по теме что сказать Форму ниже заполняйте, Комментарий оставляйте. Мы внимательно прочтем, Всем ответим, все учтем. Заходите к нам опять, Рецепты новые узнать. Ваш визит - для нас награда. Мы вам будем очень рады!

ekskyl.ru


Смотрите также