Как сварить молотый кофе


Как варить молотый кофе вкусным

Кофе оказывает сильное тонизирующее воздействие и обладает прекрасными вкусовыми качествами, что определило его огромную популярность. Но чрезмерное увлечение напитком может вызвать бессонницу, сердцебиение и изжогу.

Как выбрать кофе, чтобы сварить кофе вкусный

  1. Только натуральный кофе. Из натурального кофе получаются восхитительные напитки с тонким ароматом. Для приготовления напитка непригодны не обжаренные зерна. Поэтому их надо обжарить на чугунной сковороде и измельчить в кофемолке. Вкус кофе во многом зависит от сорта кофейных зерен. Здесь имеют значение такие факторы, как местоположение плантации, способ сбора урожая, метод сушки и т. д. Кроме того, на аромат и вкус напитка оказывает влияние степень поджаренности зерен.
  2. Покупать кофе следует только в специализированных магазинах.
  3. Качественная упаковка. Обращайте внимание на внешний вид упаковки. Она не должна иметь повреждений.
  4. Только свежие бобы дают возможность получить отличный напиток. Степень их свежести можно проверить. Для этого надо раскусить оно зернышко. Оно не должно иметь прогорклый вкус. Ароматное и хрустящее зерно — это идеальный вариант.

В чем варить кофе

Варить можно в турке, а можно и в кофеварке. Последняя может быть электрической или вакуумной. Варить кофе надо в воде, которая имеет температуру 95-98 градусов. Если превысить этот показатель, то возрастет кислотность напитка. Если понизить температуру, то кофеин экстрагируется в недостаточном количестве. Емкость для варки должна быть идеально чистой. Жирные масла, которые прилипают к стенкам, делают напиток прогорклым.

Кофе следует выбирать, учитывая тип кофеварки:

  • Если у вас аппарат с фильтром, то лучше взять кофе среднего помола.
  • Для эспрессо больше подходит мелкий помол.
  • Если кофе варится вручную, то крупинки должны быть крупными. Если использовать тонкий помол, то понадобится дополнительная фильтрация. Иначе получится «навязчивая» гуща. Очень крупный помол не дает шанса ощутить все вкусовые тонкости кофе.

 Три правила: как сварить кофе правильно

  1. Кофе следует варить небольшими порциями, потому что самый лучший вкус и аромат имеет кофе, сваренное из свежесмолотых зерен.
  2. Кофе не рекомендуется долго кипятить или тем более многократно подогревать.
  3. На качество готового напитка влияет и вода. Поэтому следует брать только очищенную жидкость. Вода из-под крана непригодна.

Самые разные рецепты кофе

Как приготовить черный кофе

Вам понадобится:

  • натуральный кофе – 10-12 г;
  • вода – 100 г;
  • сахар по вкусу.
  1. Сполосните емкость кофеварки или турку горячей водой.
  2. Налейте воду.
  3. Поставьте на огонь и ждите до закипания.
  4. Как только кофе закипит – снимите с огня.
  5. Сахар обычно подается отдельно или маленькое пирожное типа безе.

Возьмите:

  • натуральный кофе – 10-12 г;
  • воду – 80 г;
  • сахар – 15 г.
  1. Молотый кофе положите в джезву (турку).
  2. Всыпьте сахар и влейте холодную воду.
  3. Доведите до кипения и снимите с огня.
  4. К столу напиток подается в той же посуде. В кофе надо влить ложечку холодной воды, чтобы осела гуща. После этого кофе можно перелить в чашку.
  5. Отдельно в стаканчике подать кипяченую охлажденную воду.

Кофе с пенкой

Слегка подогрейте турку и насыпьте в нее кофе.

Можно добавить пряности и сахар. Из пряностей можно взять:

  • имбирь,
  • кардамон,
  • корицу,
  • ваниль.

Для получения бодрящего напитка достаточно взять 100 мл воды и 1 чайную ложку кофе. Лучше всего взять бутилированную холодную воду.

Все компоненты перемешайте и поставьте на небольшой огонь. Пока напиток готовится, вы можете подогреть чашки. Для этого залейте в них горячую воду.

Когда в турке появится пенка, следует дождаться ее потемнения и подъема. В этот момент надо снять турку с огня.

Пенка опадет, тогда емкость снова надо поставить на медленный огонь.

Далее опять дождитесь появления пенки. Ее надо выложить в свою чашку, а затем налить туда кофе. Показатель качества такого напитка — ароматная пенка. Поэтому ее вкус можно улучшить ароматическими маслами. Большое количество пенки указывает на то, что напиток содержит много эфирных масел. Такой факт говорит об идеальном качестве кофе.

Вам понадобится:

  • кофе натуральный – 12-14 г:
  • вода – 100 г;
  • сливочное мороженое – 50 г.
  1. Сварите и процедите черный крепкий кофе.
  2. Напиток слегка охладите.
  3. Перед подачей к столу его следует разлить в стаканы, фужеры или бокалы.
  4. В каждый опустить небольшой шарик мороженого.
  5. Подавать с соломинкой или чайной ложкой.

Кофе с ликером

Для этого напитка возьмите:

  • натуральный кофе,
  • воду,
  • сливки,
  • топленое молоко,
  • сахар,
  • ванильный ликер.
  1. Приготовьте черный кофе.
  2. Процедите кофе и добавьте сахар и сливки.
  3. Вновь доведите напиток до кипения.
  4. Напиток слегка взбейте веничком до получения пенки.
  5. В чашки положите румяную молочную пенку, а затем влейте кофе.
  6. Напиток немного охладите и добавьте ликер.
  7. Сверху положите взбитые сливки.
  8. Подать можно с чайной ложечкой или с соломинкой.

Кофе по-египетски

  • натуральный кофе – 20-25 г,
  • вода – 125 г.
  1. Всыпьте в кипящую воду кофе.
  2. Вскипятите, в пенку слейте в чашку.
  3. Проделайте эту манипуляцию трижды.
  4. Далее кофе вместе с осадком разлейте по чашкам и тотчас подайте.
  5. По вкусу положите сахар.

Кофе со сливками или молоком

  1. Сварите обычный черный кофе и разлейте его по чашкам.
  2. Горячее молоко можно влить в процессе приготовления, после чего вновь необходимо довести напиток до кипения.
  3. Молоко можно также подать отдельно.

Кофе «Мокко»

Ингредиенты:

  • натуральный сваренный крепкий кофе – 100 мл,
  • желток одного яйца,
  • сахарный сироп – 50 г.
  1. Сварите крепкий кофе.
  2. Взбейте сахарный сироп с желтком.
  3. Емкость с этой смесью поставьте на огонь.
  4. Продолжая взбивать, влейте горячий и крепкий кофе.
  5. После образования пены напиток разлейте по чашкам.

Кофе в паровой кофеварке

Его получают, используя гейзерную или паровую кофеварку. Через него кофейный порошок проходит горячий пар. Напиток имеет лучший вкус, чем тот, который приготовили в капельной кофеварке.

Варим кофе по-итальянски в кофеварке-эспрессо

Кофеварки такого типа считаются лучшими. Они позволяют получить невероятно вкусный кофе с пенкой. Крепкий напиток получается из кофе, которое прессуется под высоким давлением. Кофе засыпается и утрамбовывается в специальный рожок. Поэтому кофеварки-эспрессо еще называют рожковыми. Для получения одной порции напитка достаточно взять около 7 г порошка кофе. Воду добавляйте по своему усмотрению. Далее аппарат все сделает сам. Оптимальное время варки составляет 30 секунд. Готовый напиток имеет насыщенный аромат и вкус.

Способы варки кофе

Как сварить вкусный кофе в турке видео

Как правильно варить кофе в турке дома, нюансы:

  • сахар кладется сразу, чтобы потом при размешивании сахара в чашке не подымалась гуща,
  • пенку нужно «ловить», то есть снимать и ставить опять на огонь турку несколько раз,
  • настоящий турецкий кофе готовится из расчета порции  40-50 мл.

Как варить кофе в турке на плите

Готовим кофе по-французски в френч-пресс

Для этого вам понадобится френч-пресс. Это поршневая емкость. Кофе помещается в стакан из термостойкого стекла и заливается кипятком. После того, как напиток настоится, гущу придавливают прессом к днищу. Напиток получается просто превосходным.

А вот подробная инструкция: как сварить кофе в френч-пресс. Хоть и не на русском, но за счет картинок и пояснений — все очень и очень понятно!

Кофе по-американски в фильтрационной кофеварке

Его можно сделать в капельной или фильтрационной кофеварке. Такие кофеварки имеют широкое распространение. В специальную емкость заливается вода, а на сеточку-фильтр насыпается кофе. Включив кнопку «пуск», через пару минут вы получите вкусный напиток. Но многие гурманы утверждают, что такое кофе не отличается восхитительным вкусом.

Понравилось? Посмотри подборку интересных авторских рецептов!

vkusneedoma.ru

Как варить молотый кофе

Существуют некоторые основные правила, как правильно варить молотый кофе. Главное – никогда не кипятить кофе, если для заваривания используется турка. Не менее важен и такой принцип – для вашего напитка лучше всего брать свежемолотый кофе, поскольку через время он довольно быстро теряет свой вкус и аромат. Также обязательно придерживаться правила содержания посуды, в которой готовится напиток, в чистоте. Теперь можно рассмотреть другие тонкости, как варить молотый кофе, используя разнообразные методы приготовления.

Кофемашина и кофе

Приготовить кофе в кофемашине очень просто. Все, что вам нужно сделать, так это загрузить кофе в специальную емкость и выбрать способ заваривания кофе. Несколько минут подумать о планах на день и забрать свой напиток с поддона после сигнала кофемашины. В данном случае вы необходимо только подобрать сорт кофе и тонкость его помола.

Кофейники и молотый кофе

Для заваривания кофе этим способом вам также не придется прилагать особых усилий. Необходимо засыпать кофе в кофейник (из расчета количества готовых порций и количества заливаемой воды), залить горячей водой, обязательно проконтролировать, чтобы она не кипела в  этот момент и опять подождать пару-тройку минут, пока заваривается кофе. Точное время зависеть от метода помола кофе – натуральный молотый кофе среднего помола завариваться быстрее, по сравнению с кофе грубого помола.

Турка и кофе

Данный метод варки кофе требует уже больше усилий и стараний, начиная от выбора сосуда и заканчивая приготовлением напитка. Турка должна быть выполнена из меди и с серебряным покрытием внутри. А вот натуральный молотый кофе следует брать или молоть до сверхтонкого помола. В турку засыпается необходимое количество кофе, заливается водой и ставиться на конфорку. К слову на Востоке вместо огня используют золу или горячий песок.

Здесь нужно вспомнить самое главное правило, описанное выше: надо проследить, чтобы кофе не закипел. Лучше всего сделать таким образом: как только вы увидите, что кофейная корка начинает подниматься, снимите турку с огня, после чего опять поставьте на огонь и повторите так еще 2-3 раза. В результате таких манипуляций кофе получится очень ароматным.

Существует множество руководств по правильному приготовлению кофе, но самым главным в процессе является ваш навык и настроение, потому во время приготовления кофе думайте о чем-то хорошем, тогда у вас обязательно получится вкусный напиток.

kofebook.ru

Как варить молотый кофе

Опубликовано: 13.07.2012

Существует несколько основных правил, как варить молотый кофе. Основное – никогда не давать кофе закипать, если для заваривания кофе вы используете турку. Так же придерживайтесь такого правила – для Вашего напитка используйте желательно свеже молотый кофе, так как со временем он теряет свой аромат и вкус. И еще одно обязательное правило – держите посуду, в которой готовите напиток, в чистоте. А теперь давайте рассмотрим все тонкости, как варить молотый кофе, с помощью разных способов приготовления.

Кофе и кофемашина

Варить молотый кофе в кофемашинах очень просто. Ваши действия состоят в загрузке кофе в специальный отсек и выборе способа приготовления кофе. Подождать несколько минут и наслаждаться готовым напитком. От Вас требуется только подобрать сорт кофе и его помол.

Молотый кофе и кофейники

Этот способ тоже не потребует от Вас огромных усилий и состоит он из нескольких действий – засыпать кофе в кофейник (из расчета от количества заливаемой воды и количества готовых порций кофе), залить горячей водой, обязательно нужно проследить, что б она в этот момент не кипела, и подождать пока заварится кофе. Это будет зависеть от способа помола кофе – натуральный молотый кофе среднего помола потребует меньшего времени заваривания, чем кофе грубого помола.

Кофе и турка

Этот способ варки кофе самый хлопотный, начиная от выбора посуды и заканчивая приготовлением напитка. Упустим процесс выбора турки и приступим уже к самой варке молотого кофе. Для приготовления этого напитка Вам потребуется натуральный молотый кофе сверхтонкого помола. Засыпаете в турку нужное количество кофе, заливаете водой и ставите на огонь, на Востоке вместо огня используют горячий песок или золу. И вот здесь начинается самое интересное – Вам нужно проследить, что бы кофе не закипел, лучше сделать по такому принципу: как только кофейная корка начинает подниматься, снимайте турку с огня, затем снова ставите на огонь и так повторить несколько раз. Кофе в результате таких манипуляций получается очень ароматным.

О том как варить молотый кофе написано множество руководств и книг, но самое главное в этом процессе все же выступаете Вы и Ваше настроение, так что, начав варить кофе запаситесь побольше хорошим настроением и у Вас все получиться.

mycoffe.ru

Невероятный вкус и аромат в чашке – учимся готовить правильный кофе

Огромное количество людей начинают свое утро с чашечки ароматного кофе. Растворимый вариант никогда не сравнится с заварным. Есть разные методы, как его можно приготовить, у каждого из них свои особенности и правила.

Содержание:

Считается, что именно таким способом можно приготовить самый вкусный вариант. Раньше турки делали из латуни, но сегодня встречаются изделия из нержавеющей стали. В Турции принято готовить над открытым пламенем или на раскаленном песке.

Правила, как в турке заварить кофе:

  • Для начала положите в турку сахар, из расчета на 250 мл нужно 2 ч. ложки. При желании количество можно увеличить;
  • После этого налейте туда воды, уровень которой должен доходить до шейки, но не быть выше;
  • Пришло время положить кофе. На объем в 250 мл необходимо 2 ч. ложки. Важно ничего не перемешивать;
  • Готовьте на плите в турке на среднем огне. Важно не отвлекаться и следить за готовностью. Если вода начала кипеть, значит, молотого продукта положили недостаточно и лучше все вылить, и начать процесс заново;
  • Когда все сделано правильно, будет образовываться пена, причем процесс должен проходить медленно. Снимать турку с плиты стоит, когда пена дойдет до верха;
  • На этом этапе кофе необходимо помешать и снова поставить на огонь. В этот раз процесс образования пены будет проходить быстрее. Опять же в момент, как пена дойдет до верхнего края, снимите турку с огня, перемешайте и еще 2 раза повторите процесс;
  • Пену из турки можно удалить, а можно оставить, все зависит от личных предпочтений. Оставьте все на 30 сек., а затем, можно разливать в чашки.

Если специальных приспособлений для готовки нет, то можно использовать обычную чашку. Важно, чтобы емкость была из керамики с толстыми стенками.

Советы, как молотый кофе заваривать в чашке:

  • Начать стоит с подогрева емкости. Это можно сделать очень просто – налейте в нее кипяток и оставьте на некоторое время;
  • Как только воду сольете, сразу положите 1,5-2 ч. ложки молотых зерен и залейте все крутым кипятком – 150 мл. На образовавшуюся сверху пенку следует положить щепотку сахара. Чашку закройте крышкой или блюдцем и оставьте на несколько минут. Сахарный песок позволит осадить гущу;
  • Когда снимите крышку, все перемешайте. По желанию можно добавить сахар или налить молоко.

Еще один популярный вариант приготовления бодрящего напитка для тех, у кого нет турки. Этот метод позволяет добыть из зерен максимальный вкус и аромат. Кстати, при дегустации некоторых сортов используют именно френч-пресс.

Вкус напитка, приготовленного по этому способу, получается максимально натуральным, без каких-либо изменений. Еще один плюс использования френч-пресса – простота метода, с которым сможет справиться каждый человек.

Пошаговая инструкция, использования френч-пресса:

  • Первое что нужно сделать – немного подогреть френч-пресс, для чего достаточно просто ополоснуть его горячей водой;
  • В специальный отдел положите молотые зерна из расчета 1-2 ч. ложки на чашку. Лучше всего для готовки в френч-прессе использовать зерна грубого помола, что позволит предотвратить засорение сеточки;
  • Залейте горячую воду, но не кипяток. После этого все хорошенько перемешайте, что позволит улучшить вкус и аромат;
  • Оставьте все на 4 мин., что позволит напитку завариться. После этого медленно надавите на поршень, чтобы опустить осадок. Можно разливать все по чашкам.

В последнее время рекламу о напитке из зеленых зерен можно увидеть на многих сайтах. В ней рассказывается о том, что он помогает похудеть и оздоровить организм, но эта информация не доказана.

Для начала разберемся, как правильно заварить зеленый вариант продукта:

  • Если у вас зерна, то их нужно предварительно измельчить при помощи кофемолки. Для приготовления одной порции, возьмите 1-1,5 ч. ложки молотых зерен;
  • Воду доведите до кипения и оставьте на пару минут немного остыть;
  • Возьмите емкость с крышкой и положите в нее молотые зерна, и налейте воду. Закройте крышку и оставьте на 20 мин. По истечении времени напиток считается готовым.

Пить его лучше всего утром, чтобы проснуться и привести в тонус организм. Все дело в том, что в зеленых зернах много кофеина. Дневная норма составляет не больше 3-х чашек. Перед сном такой напиток пить не рекомендуется, поскольку может возникнуть бессонница. Не стоит пить его для похудения, так как это свойство не доказано и в большей степени является лишь рекламным ходом.

Этот вариант подходит в том случае, если нет специальных приспособлений и когда нужно приготовить напиток на большую компанию. Кастрюля должна быть эмалированной и чистой, чтобы не было лишних запахов. Зерна должны быть среднего или крупного помола.

Пошаговая инструкция, как заварить зерна:

  • В кастрюлю положите молотые зерна, соблюдая пропорцию 2-3 ч. ложки с горкой на 150 мл жидкости. Точное количество определяется в зависимости от индивидуальных предпочтений. Можно насыпать сахарный песок, щепотку соли, а затем, залейте все кипятком;
  • Ставим все на медленный огонь, но, ни в коем случае ничего не кипятите. Когда начинает образовываться пена, кастрюлю снимите с огня, а затем, повторите процесс. Подобную процедуру можно выполнить несколько раз. После этого оставьте все на несколько минут настояться.

Напиток, приготовленный таким способом, получается крепким и со сбалансированным вкусом. Такую кофеварку еще называют «Мока Экспресс». Приготовление основывается на давлении пара.

Правильный аппарат делают из алюминия с ручками из бакелита. Для этого способа не рекомендуется использовать зерна слишком мелкого помола, поскольку напиток получится крепким и горьким. Нельзя заливать зерна холодной водой, поскольку дело в том, что длительное нагревание портит качество и вкус.

Для приготовления кофе таким методом нужно:

  • В нижний отдел налейте кипяченую воду до отметки;
  • В отсек, предназначенный для кофе, положите молотые зерна. По желанию туда же можно добавить специи;
  • Кофеварку расположите на плите и откройте крышку. Когда жидкость начнет поступать в резервуар, нужно следить за процессом. В момент того, как напиток приобретет цвет меда, кофеварку стоит снять с огня. Кофе нужно пить сразу или же оберните кофеварку холодным мокрым полотенцем, в противном случае напиток станет водянистым.

Благодаря этому рецепту можно приготовить вкусный напиток, который обладает невероятным вкусом и ароматом. Использовать будем турку.

Чтобы заваривать молотые зерна по этому рецепту, необходимо подготовить такие ингредиенты: по 1/4 ч. ложке черного перца и сливочного масла, а еще кофе и соль.

  • Возьмите турку и налейте в нее кипящую воду. Добавьте молотый кофе и снова доведите до кипения;
  • Когда начнет подниматься пена, турку переставьте с огня и добавьте перец. Все снова верните на плиту, опять подождите момент поднятия пены и снимите турку с огня. Повторите все еще раз;
  • Осталось добавить соль и масло. После оставьте все на три минуты, что позволит осадку опуститься вниз. Напиток можно считать готовым.

Мы попытались представить наиболее популярные способы приготовления бодрящего напитка. Чтобы разнообразить вкус, можно использовать разные специи, к примеру, корицу, красный перец и др. 

mjusli.ru


Смотрите также