Как сварить густой кисель


Как сварить густой кисель

Кисели уже давно не входят в рацион современной семьи, а зря, это полезное, вкусное блюдо и лакомство для деток. Как правильно варить густой кисель?

1

Кисель варят из фруктовых отваров, сухофруктов, компотов, соков, варенья, напитков собственного консервирования, ягод, молока, с добавлением сгущенки и шоколада.

2

Для приготовления всегда используют крахмал, он отвечает за консистенцию киселя. Чем гуще вы хотите кисель, тем больше нужно крахмала. В основном для киселя применяют картофельный, реже пшеничный, кукурузный и рисовый крахмал.

3

Для получения густого киселя необходимо на один литр жидкости 75-80 г (3 стол. л.) крахмала; для средней густоты понадобится 40-45 г (2 ст.ложки) картофельной муки; жидкий кисель получается, если добавить 30-35 г (1 ст. ложка) крахмала. Густой кисель получается из картофельного крахмала.

4

Чтобы не спутать крахмал, следует знать его свойства: картофельный крахмал имеет беловатый цвет, чуть отсвечивает синевой, на ощупь похрустывает. Кукурузный мягкий, схож на муку, слегка отливает золотистым оттенком, шелковистый на ощупь. Картофельная мука дает в 2 раза больше густоты, чем кукурузная.

5

Главное при варке киселя не кипятить его, а довести до кипения, как только появляются пузырьки, нужно снимать кисель с огня. Это касается картофельного киселя, а кукурузный — нужно кипятить до 5 минут.

6

С густого киселя можно готовить многослойное блюдо. Слои могут быть молочно-шоколадно-фруктовые.

7

Крахмал разводят в прохладной воде заранее, если добавлять его в горячую жидкость он будет сворачиваться, от чего получается много комков.

8

Способ приготовления киселя: сначала варится компот, его можно варить из сока с добавлением варенья, можно из ягод, свежих фруктов затем добавляется сахар по вкусу. Прокипятив до готовности отвар, убрав шумовкой ягоды, можно процедить содержимое. Только потом добавляйте тонкой струйкой разведенный крахмал, помешивая, доводите до кипения, дабы избежать появления комочков.

Правильно приготовленный кисель залог вкусного десерта. Также это блюдо облегчает состояние желудка, обволакивая его, помогает страдающим язвой и гастритом быстрее избавиться от недуга.

sovetclub.ru

Как сварить густой кисель: наука приготовления напитка

Содержание:

Кисель — напиток, который подойдет как для холодного, так и для жаркого времени года. Зимой его можно приготовить из сухофруктов, — чернослива, кураги, сушеных яблок — а летом из свежих ягод. Кроме того, кисель варят из молока с добавлением какао. За всю историю его существования практикующие повара придумали тысячу и один рецепт. Теперь эти секреты будут доступны каждому, ведь мы ничего не скрываем от своих пользователей. К услугами почитателей вкусной и оригинальной кухни предоставляется целая кулинарная библиотека.

Сегодня, как вы уже поняли, речь пойдет о напитке, который у многих ассоциируется с детством. Ведь сочный густой кисель довольно часто подают малышам в детском садике. Его делают из различных соков, хлебного кваса, сладких сиропов и фруктового пюре. Напиток можно варить с добавлением фруктозы или на сахаре. Если вы решили приготовить молочный или, например, миндальный кисель, специалисты рекомендуют ввести не только картофельный крахмал, но и немного кукурузного, что добавит нежности. Обсуждать прелести напитка можно долго, но познать его истинный вкус получится, лишь самостоятельно сварив кисель, а для этого вам пригодится наш рецепт.

Кисель из яблок

Любой рецепт киселя можно немного изменить. Так, если вам пришелся по душе тот или иной напиток — из ягодного пюре, молока или фруктов, — но вы хотите сделать его не жидким, а, допустим, более густым, то добавьте больше крахмала. Кроме того, следует учитывать, что в первом случае смесь нужно варить совсем недолго: как только она дойдет до кипения и начнет бурлить, сразу же выключайте конфорку и снимайте посуду с плиты. Чтобы на поверхности киселя не образовалась пленка, его рекомендуется посыпать сахарным песком или затянуть пищевой пленкой. В общем, нюансов существует масса. Но для начала давайте рассмотрим первый рецепт.

Ингредиенты:

  • 500 граммов сладких яблок
  • две столовые ложки картофельного крахмала
  • 3/4 чашки сахарного песка
  • два стакана воды

Способ приготовления:

Если решили сделать плотный кисель, этот рецепт подойдет как нельзя лучше. Купите сладкие сочные яблоки, не обязательно, чтобы они были очень красивыми. Можно использовать немного побитые, примятые фрукты, ведь когда вы их будете варить, они все равно потеряют свою привлекательность. Подойдет как красный, так и зеленый продукт — решайте сами, какой сорт приобрести.

Итак, тщательно вымойте яблоки и порежьте их тонкими кусочками, предварительно избавившись от хвостиков, семян и сердцевины. Переложите фрукты в глубокую кастрюлю и залейте водой. Затем поставьте на плиту и включите конфорку. Учтите, что напиток нужно варить на минимальном огне, он не должен расплескиваться во все стороны. Когда яблоки станут мягкими и начнут распадаться, откиньте их на дуршлаг и тщательно протрите. Затем полученное пюре соедините с отваром. Сюда же введите сахарный песок и картофельный крахмал. Последний предварительно растворите в небольшом количестве тёплой воды.

Теперь опять отправьте кастрюлю обратно, при этом варить ароматный кисель следует до тех пор, пока он достаточно не загустеет. Периодически помешивайте напиток и не делайте слишком сильный огонь. Как видите, рецепт очень простой, не требующий особых кулинарных талантов. Разновидностей киселя существует множество, то же самое касается и формы его подачи. Напиток можно поставить на стол в обычных стаканах, сверху украсив ломтиками свежих яблок, посыпать черной или красной смородиной.

Однако есть еще один более оригинальный способ подачи: дождитесь, пока готовый кисель немного охладится, затем вылейте его в глубокую миску и отправьте на верхнюю полку холодильника. Как только он достаточно застынет, накройте посуду плоской тарелкой и переверните кисель, вынув его из формы. Таким образом у вас получится сладкое желеобразное блюдо из яблок. Для украшения можно использовать взбитые сливки. Приготовить кисель совсем не сложно, главное — подобрать подходящий рецепт, который придется по душе вам и вашим близким. Огромной популярностью у современных хозяек (особенно в летний период) пользуются смородиновые и другие ягодные напитки. Почему бы и вам не разнообразить меню своей семьи?

Густой напиток «Здоровье» из шиповника

Этот рецепт особенно пригодится с наступлением холодов. В осенне-зимний период, когда каждый третий житель мегаполиса страдает от простуды, жалуется на кашель, головную боль и насморк, кисель из шиповника станет незаменимым средством для борьбы с простудой. Также его можно использовать в профилактических целях, тем более что ягоды являются источником огромного количества витаминов: С, Е, В2, Р, К. И это далеко не весь список. Кроме того, в шиповнике содержится калий, магний, фосфор, железо, эфирные масла, кальций и другие полезные для человеческого организма вещества и микроэлементы.

Если обычный жидкий напиток в его традиционном исполнении наверняка не понравится ребенку, то красивый плотный кисель, скорее всего, завоюет сердце малыша. Поэтому каждая мамочка обязана знать хотя бы один его рецепт. Регулярное употребление шиповника, как утверждают медики, повышает иммунитет, а значит ни ОРВИ, ни грипп не будут вам страшны. Сварить кисель несложно, а пить его — одно удовольствие. Чтобы заинтересовать напитком свое чадо, рекомендуем украсить его свежей смородиной: черной или красной. Можете положить несколько листиков мяты.

Ингредиенты:

  • сахар — пять больших ложек
  • пять чашек воды
  • 100 граммов шиповника
  • лимонная кислота — на ваше усмотрение
  • 50 граммов крахмала

Для украшения:

  • несколько ягод смородины (свежей или замороженной)

Способ приготовления:

Каждый рецепт киселя — это индивидуальное сочетание ингредиентов и определённая технология их приготовления, однако в целом действия во всех случая похожи. Всего-то и дела, что сначала смешать, потом сварить. Давайте попробуем сделать это вместе. Итак, сначала залейте теплой водой (возьмите два стакана) сушеный шиповник и оставьте его на пару часов. Когда он разбухнет и размягчится, избавьтесь от лишней жидкости: процедите ее с помощью марли или сита и уберите в сторону, а сам продукт промойте под краном.

Теперь разомните ягоды с помощью ступки и переложите в небольшую кастрюлю. Сюда же введите 600 миллилитров холодной воды и поставьте посуду на огонь. Варить шиповник нужно около пятнадцати минут. По истечении указанного времени процедите полученный напиток с ранее процеженным ягодным отваром. Добавьте сахар, на свой вкус всыпьте несколько щепоток лимонной кислоты. Последнюю можно заменить свежевыжатым фруктовым соком. Затем разведите крахмал в воде и введите его в будущий кисель. Отправьте кастрюлю на плиту, варить напиток следует до загустения. Когда он будет готов, охладите его, разлейте по стаканам и украсьте свежей смородиной. Приятного аппетита!

Сладкий яблочно-облепиховый кисель

Еще наши мамы и бабушки варили кисель, поэтому напиток напоминает многим о временах беззаботного детства и ассоциируется с улыбкой любимых людей. Современные хозяйки почему-то не уделяют ему должного внимания, предпочитая магазинные соки, газировку и тому подобное. Однако поить своего ребенка «химией», которая в изобилии представлена на полках супермаркетов, диетологи крайне не рекомендуют.

Как предупреждают медики, это может спровоцировать повышенное содержание ацетона у малыша, аллергию и различные нарушения пищеварительной системы. Лучше отдать предпочтение более натуральным напиткам. Летом можно варить компоты и кисели из свежих фруктов и ягод. Технология их приготовления очень простая и не занимает много времени. А в холодное время года рекомендуется добавлять дополнительные «витаминные» ингредиенты, например, шиповник и облепиху. Давайте рассмотрим еще один не только вкусный, но и полезный рецепт.

Ингредиенты:

  • четыре крупных сладких яблока
  • 1000 миллилитров холодной воды
  • половина стакана сахара
  • крахмал кладите в зависимости от желаемой густоты
  • 125 граммов облепихи

Способ приготовления:

Для начала давайте подробнее остановимся на некоторых нюансах рецепта. Во-первых, если у вас нет в наличии свежей облепихи, смело используйте перетертую с сахаром или замороженную. Во-вторых, учитывайте, что жидкий кисель нужно варить с небольшим количеством крахмала — в данном случае обычно берется 25-30 граммов. Заметим также, что доводить напиток до кипения не стоит. Как только он начнет бурлить, выключите конфорку. Чтобы впоследствии на поверхности киселя не появилась плёнка, после остывания присыпьте его сахаром  и накройте полиэтиленом.

Так как мы будем варить густой напиток, то и крахмала понадобится немало — возьмите 40-60 граммов. Чтобы продукт хорошо смешался с остальными ингредиентами, его рекомендуется сначала развести в пятнадцати миллилитрах теплой воды. Затем вымытые яблоки разделите на крупные кубики и выньте из них всё лишнее: семечки и сердцевину. После залейте водой и поставьте на плиту. Фрукты нужно варить до размягчения; как только увидите, что они распадаются, выключайте огонь.

Теперь займитесь облепихой: перетрите ее через самое мелкое сито, потом процедите с помощью куска марли, свернутого в несколько раз. Соедините оба ингредиента в одной кастрюле, посыпьте их сахаром-песком, введите лимонную кислоту и закипятите на медленном огне. Примерно через десять минут после начала варки добавьте разведенный в воде крахмал и готовьте кисель при постоянном перемешивании. А когда он хорошо остынет, зовите близких — любимого мужа и малышей — отведать ароматный напиток.

Молочно-тыквенный кисель

Из тыквы можно сделать множество аппетитных кушаний. Например, если нет времени, просто порезать ее кусками и, присыпав сахаром и сбрызнув оливковым маслом, запечь в духовке. Полезное и вкусное лакомство для детей — это рисовая тыквенная каша с молоком. Существует еще один рецепт, пользующийся популярностью у вегетарианцев и последователей здорового питания — тушеная тыква с фруктами (яблоками, апельсинами, курагой) и изюмом, политая медовым сиропом. В общем, если вы любите готовить, то, как говорится, есть где разгуляться. Предлагаем новый, возможно, незнакомый вам вариант приготовления тыквы — попробуйте сварить из нее кисель. Это очень вкусно, поверьте и проверьте на практике.

Ингредиенты:

  • картофельный крахмал — четыре большие ложки
  • 600 граммов тыквы
  • ванилин — по желанию
  • сахар — 80 граммов
  • поваренная соль — маленькая щепотка
  • 500 миллилитров кипяченого молока
  • сок из красной смородины (можете взять любой ягодный напиток на свое усмотрение, например: малиновый или клубничный)

Способ приготовления:

Первое, что следует сделать, — порезать очищенную тыкву крупными кусками и натереть их на мелкой терке. Теперь возьмите немного молока — десять-пятнадцать миллилитров — и растворите в нем картофельный крахмал. Затем в отдельной кастрюле закипятите коровье молоко. Если на его поверхности появится пена, аккуратно избавьтесь от нее с помощью ложки. Теперь сюда же введите разведенный крахмал, выливая его тонкой струей и продолжая все время мешать. Доведите будущий кисель до бурления, после добавьте в него тыкву, сахар, щепотку соли и ванилин. Уменьшите огонь и дайте напитку потомиться. После накройте крышкой и отставьте остывать. Готовый кисель разлейте в стеклянные вазочки и отправьте в холодильник. Подавайте на стол вместе с соком.

Кисель из варенья и молока

Напоследок предлагаем еще один простейший рецепт. К явным достоинствам напитка следует отнести его экономичность и простоту приготовления. Вам понадобится совсем недорогой набор продуктов — крахмал, домашнее ягодное варенье, молоко — и немного времени. Лакомство наверняка придется по вкусу и взрослым, и детям.

Ингредиенты:

  • 800 миллилитров молока
  • 45 граммов крахмала
  • щепотка ванилина
  • клубничное варенье — по вкусу
  • три ложки (большие) сахара

Способ приготовления:

Варить фруктовый кисель рекомендуется из жидкого ягодного варенья: клубничного, малинового, смородинового. Заранее удалите ягоды, возьмите только сироп. Затем подогрейте молоко и растворите в нем сахар. В трех ложках жидкости разведите крахмал и соедините его с молочной смесью. Доведите кисель до кипения, после введите в него варенье, ванилин и еще подержите на плите около четырёх минут. Охладите и подавайте в стаканах. По желанию украсьте свежими ягодами.

Решив приготовить напиток, запомните, что крахмал добавляется в зависимости от того, какой консистенции вы хотите добиться. Если жидкой, то не варите сладкий сироп слишком долго — достаточно довести его до кипения и еще пару минут подержать на плите. Что касается ингредиентов, из которых готовится кисель, то наиболее подходящими считаются свежие фрукты, ягоды, а самый экономичный вариант — сделать напиток  из варенья.

www.jlady.ru

Как сварить густой кисель

Из определенного количества картофельного крахмала, фруктов и ягод можно приготовить кисель различной густоты .

Обычно, напиток готовят средней густоты, на приготовление четыре стакана киселя вполне хватает двух столовых ложек картофельного крахмала. Если вы пожелаете приготовить густой напиток, то вам понадобится три столовых ложки крахмала на такое же количество стаканов киселя.

Крахмал разводят охлажденным отваром, сиропом, соком, молоком либо водой, соблюдая пропорцию: одну часть картофельного крахмала разводить 4-5-ю частями выбранной вами жидкости.

Он разводится во время варки сиропа, так как заблаговременно приготовленный осядет на дно. Разведя крахмал и процедив через сито, влейте его в горячий сироп и быстренько перемешайте. Доведите кисель до кипения и уберите с огня. Если его долго кипятить, он становится жидким.

Подают напиток холодными (горячими можно подавать кисели только средней густоты). Разлитый в формы густой кисель хорошо охладите. Что бы он не приставал к поверхностям формы, ее (внутри) предварительно смачивают холодной водой. Для предотвращения образования пленки поверхность рекомендуется присыпать сахарной пудрой либо сахарным песком.

К густому или средней консистенции киселю можно предложить холодное молоко, молочный коктейль, мороженое, сметану или сливки взбитые с сахаром.

Кисель из черной смородины.

Смородину отделите от веточек и хорошенько промыв, протрите через сито или пропустите через соковыжималку. Если вы решили.

Кисель гороховый

Подсушите горох на сковороде и при помощи кофемолки смелите на муку. Приготовленную таким образом гороховую муку разведите в холодной.

Кисель из клубники земляники.

Перебранную, очищенную и промытую клубнику протрите сквозь сито. Влейте в кастрюльку два с половиной стакана воды, добавьте.

Кисель из крыжовника.

Выберите спелый и крупный крыжовник, удалите плодоножки и хвостики. Поместите подготовленные ягоды в подходящую емкость и залейте.

Кисель клюквенный смородиновый

Перебранные и промытые горячей водой ягоды хорошенько размять ложкой или пестиком и добавив холодной кипяченной воды, протереть.

Вскипятить в кастрюле три стакана молока и добавить в него сахар. Развев в стакане охлажденного молока или кипяченой воды крахмал.

Промытую в холодной воде вишню освободить от косточек и пересыпав сахаром, оставить ее на пол часа постоять. На протяжении.

Кисель из натурального сока

Количество сока разделите на две равные части и одну из них разбавьте горячей водой из расчета 8 частей воды на 1 часть сока.

Кисель из ревеня.

Во вскипяченную с сахаром воду, поместить очищенные от грубых волокон, помытые в холодной воде и порезанные на мелкие кусочки черешки.

Как сварить густой кисель видео рецепт - пошагово

Ниже вы встретите пошаговый видео рецепт, который поможет Вам при приготовление.

Как сварить густой кисель фото

Смотря на советы как сварить густому киселю вы легко приготовите это блюдо в домашних условиях, имея все необходимые ингредиенты.

Смотрите и другие рецепты:

  • Как сварить вкусную манную кашу.
  • Как испечь хлеб в мультиварке редмонд.
  • Как научиться варить сваркой.
  • Теги этого блюда:: приготовить, кисель, рецепты, как правильно варить кисель

    Понравился Рецепт? Поделись им со всеми! Уже поделились 179 человек!

    luzk.ru

    Как варить очень густой кисель?

    Ингредиенты:
    Ягоды и фрукты свежие350 гр.
    Вода 2 л.
    Сахар-песок 250 гр.
    Картофельный крахмал 10 ст.л.
    Подходит для: Обеда, Ужина, Праздника 20-30 минут 6 порций 1

    Этот напиток знаком многим с детского сада. Сладкое, приятное на вкус угощение очень любят дети. Но о том, как варить кисель знают немногие. Самым важным этапом в приготовлении киселя является выбор основы, из которой он будет приготовлен. Его можно сварить из сухофруктов, варенья, ягод, свежих фруктов.

    2

    Основой может служить компот или ягодный морс, и даже молоко. Чтобы приготовить основу для киселя из ягод и фруктов нужно помнить несколько советов. Очень важно, чтобы во время приготовления основы для киселя фрукты и ягоды не переварились.

    3

    Кисель из свежезамороженных ягод и фруктов будет особенно вкусным, если во время приготовления основы добавить свежих ягод или немного лимонной кислоты. Количество сахара зависит от кислотности фруктов, ягод, джемов, варенья, поэтому, сахар кладут в кисель, учитывают эти факторы.

    4

    Кроме того, в основу для киселя необходимо добавлять сахара немного больше, потому что картофельный крахмал частично его нейтрализует. Если варить основу из сухофруктов, то яблоки и груши необходимо закладывать в первую очередь, потому что они варятся дольше. Кисели бывают различной густоты.

    5

    Как варить густой кисель? Все зависит от пропорции картофельного крахмала и количества жидкости, из которой варят кисель. Приготовить основу для киселя, процедить ее. Размешать в небольшом количестве холодной воды картофельный крахмал.

    6

    В кастрюлю налить процеженную от ягод и фруктов основу, поставить на огонь. В кипящую основу вливать постепенно разведенный крахмал, интенсивно помешивая при этом кисель. Закипит, сразу выключить огонь, остудить.

    www.supergotovka.ru


    Смотрите также