Как сварить гороховый суп без мяса
Готовим гороховый суп без мяса: объеденье без лишних калорий. Грибные, капустные и «сливочные» гороховые супы без мяса
Супы из бобовых часто рекомендуют, если требуется стабилизировать работу органов пищеварения, набрать или снизить вес, отрегулировать обмен веществ.
Обычно такие супы стараются готовить без мяса и мясных бульонов.
Тем не менее даже в «постном» варианте гороховые супы можно приготовить очень даже вкусными.
Не останавливайтесь по прочтению списка продуктов, сварить это блюдо гораздо проще, чем покажется на первый взгляд, а пользы куда больше, нежели кажется из описания.
Если ребёнок отказывается есть гороховые блюда, то в большинстве случаев его можно соблазнить супчиком с копчёной колбаской.
Гороховый суп без мяса – общие принципы приготовления
• Гороховый суп без мяса это не только полезно, но и очень вкусно. И чтобы приготовить такой супчик не потребуется много хлопот. Всё что нам нужно это посуда и необходимые продукты.
• Из посуды нужна любая эмалированная кастрюля подходящего объёма (литража) в которой собственно и будет вариться суп и сковорода. В ней готовят зажарку, а для отдельных видов горохового супа обжаривают некоторые составляющие, например, грибы или колбасу. Сковороду лучше всего взять с достаточно толстым дном или антипригарную.
• Кроме этого, может потребоваться блендер, чтобы перебить в пюре готовое блюдо.
• Гороховый суп без мяса готовят на очищенной питьевой воде или овощном отваре, приготовленном заранее. Стоит отметить, что качество воды играет немаловажную роль для приготовления блюда.
• Бобы можно взять как цельными, так и колотыми или дроблёными, это повлияет только на время приготовления и никак не отразится на вкусе.
• Чтобы ускорить процесс варки сушёный горох вымачивают и только потом закладывают в горячий отвар или заливают изначально холодной водой и ставят вариться.
• Для усиления вкуса и питательности в гороховый суп, сваренный без мяса можно добавлять грибы (шампиньоны), зрелые томаты, овощи, сливки, колбасу и даже плавленый сыр.
• Приправляют блюдо специями, указанными в рецептуре, или подбирают по своему вкусу.
Грибной гороховый суп без мяса
Ингредиенты:
• 200 граммов лущёного гороха;
• картошка – 2 небольших клубня;
• одна морковка;
• головка салатного лука;
• 300 граммов шампиньонов, свежих;
• 75 мл постного масла;
• один листик лаврушки;
• поваренная соль, выварочная.
Способ приготовления:
1. Перебранный горох, хорошо промойте его под краном и замочите в большом объёме прохладной воды на 9–12 часов. Жидкости по объёму должно быть примерно втрое больше чем бобов. В тёплое время воду следует несколько раз менять, чтобы горох не закис.
2. Хорошо промойте вымоченный горох в нескольких водах и, залив двумя литрами отфильтрованной воды, поставьте закипать. До кипения горох может прилипнуть ко дну кастрюли, поэтому его нужно периодически размешивать, стараясь достать ложкой до дна кастрюли.
3. С кипящего горохового бульона аккуратно шумовкой снимите всю пену и заложите в него луковицу, очищенную от шелухи. Уменьшите нагрев, и периодически размешивая, варите горох полчаса, не давая бульону интенсивно кипеть.
4. Добавьте картофель, нарезанный полуторасантиметровыми кубиками, и доведите на «быстром» огне до кипения. После этого снова уменьшите нагрев и продолжайте варить.
5. На крупной тёрке потрите морковку и опустите её в кастрюлю, спустя десять минут после картофеля.
6. Промытые водой шампиньоны нарежьте небольшими пластинками вдоль грибочков. В толстостенной сковороде разогрейте полторы стол. ложки масла и опустите в него шампиньоны и выдержите на среднем нагреве до лёгкой румяности.
7. Из супа выньте луковицу, сам суп посолите и положите обжаренные грибы. Продолжайте варить, ориентируясь на мягкость картофеля.
Томатный гороховый суп без мяса с черносливом и яблоками
Ингредиенты:
• стакан гороха, лучше всего дроблённого;
• четыре спелых помидора;
• два небольших кислых яблока;
• две луковицы;
• 100 гр. чернослива (без косточек);
• 50 мл оливкового или вымороженного подсолнечного масла;
• корица по вкусу.
Способ приготовления:
1. Дроблёный, промытый горох залейте холодной питьевой водой и оставьте в ней на сорок минут, слейте воду, а бобы хорошо ещё раз промойте.
2. Поставьте наполненную на треть холодной водой двухлитровую кастрюлю на сильный огонь. Когда вода хорошо нагреется, но ещё не закипит, положите в неё промытый горох, перемешайте, доведите до кипения. Далее, уменьшите нагрев почти до минимума, чтобы вода не кипела интенсивно, и варите, до полного разваривания.
3. В небольшом количестве постного масла (столовой ложке) спассеруйте измельчённую небольшими кусочками луковицу до золотистого цвета и на время отставьте в сторону.
4. Чернослив нарежьте в тонкую соломку, яблоки вместе с кожурой, но без сердцевины – сантиметровыми кубиками. У помидор вырежьте плодоножку и измельчите, так же как и яблоки, кубиками.
5. Измельчённые яблоки, томаты и чернослив переложите в готовящийся на плите суп. Добавьте обжаренный лук. Доведите быстро суп до кипения и дальше варите на минимальном нагреве ещё 10 минут.
6. Посолите, снимая пробу, добавьте корицу и уберите кастрюлю с огня.
Гороховый суп без мяса с картошкой и соцветиями цветной капустой
Ингредиенты:
• стакан колотого гороха;
• средняя морковка;
• два клубня картофеля;
• 200 гр. цветной сочной капусты;
• сливочное масло 60 граммов;
• чёрный, толчённый вручную, перец, куркума.
Способ приготовления:
1. Заранее вымоченный и тщательно промытый горох поставьте на огонь вариться до размягчения. Воды наливайте в кастрюлю с горохом так, чтобы она покрывала его лишь на 3,5 см.
2. Чтобы горох не прилип вначале варки ко дну кастрюли, быстро закипятите, стараясь как можно чаще его размешивать, убавьте нагрев и продолжайте варить до готовности.
3. Следите за тем, чтобы воды в кастрюле было всегда достаточно. Если в процессе варки гороха она будет выкипать, не бойтесь доливать кипячёную воду.
4. Когда горох достаточно разварится, влейте к нему полтора литра горячей кипячёной воды и подождите, пока всё снова закипит.
5. В кипящий гороховый отвар положите некрупные кубики морковки с картошкой, разделённую на небольшие соцветия цветную капусту. Перед тем как закладывать капусту, выдержите её в чуть подсоленной воде четверть часа.
6. Доложите чуть оттаявшее сливочное масло, куркумы – буквально на острие ножа, чёрный, свежеприготовленный перец.
7. Варите гороховый суп на малом нагреве до готовности овощей. Солить следует не раньше, чем овощи сварятся наполовину.
Постный гороховый суп без мяса
Ингредиенты:
• 600 граммов гороха;
• большая головка репчатого белого лука;
• пучок укропа с петрушкой;
• кориандр молотый;
• три небольшие дольки чеснока;
• по вкусу – перец, аджика.
Способ приготовления:
1. Промытый горох залейте отфильтрованной водой в соотношении один к трём. Понадобится примерно 1,8 л. воды, можно чуть больше, до двух литров.
2. Поставьте кастрюлю с горохом на сильный огонь и дайте закипеть. В кипящий отвар опустите измельчённый небольшими ломтиками лук (можно и целую луковицу), понизьте нагрев и продолжайте готовить, пока бобы не разварятся в пюре.
3. В процессе варки постоянно размешивайте содержимое кастрюли, следя, чтобы горох не только не прилип ко дну в самом начале, но и не пригорел в дальнейшем.
4. При необходимости доливайте кипячёную, только горячую, воду.
5. Когда горох превратится в пюре, добавьте измельчённый (давленый, или резаный) чеснок, специи и аджику по своему вкусу. Посолите, заправьте измельчённой зеленью и протомите на небольшом нагреве (самом минимальном огне) не более минуты.
Сливочный гороховый суп-пюре без мяса
Ингредиенты:
• зелёный горошек – 300 граммов (можно замороженный);
• 22% натуральные сливки – 200 мл;
• 90 граммов (3 ст. л.) белой муки;
• смалец – 20 граммов;
• поваренная соль, карри.
Способ приготовления:
1. В кипящую воду положите зелёный горошек и проварите его после повторного закипания жидкости на медленном огне до готовности. Мороженый горошек перед закладкой, оттаивать не нужно.
2. В сковороде растопите смалец и обжарьте на нём муку до нежного кремового цвета.
3. Долейте к муке сливки, тщательно размешайте и хорошо прогрейте, не более двух минут. Смешивая муку со сливками, старайтесь, чтобы она не сбилась комками. Если это всё же произошло, перетрите смесь сквозь сито.
4. Введите приготовленную сливочную смесь в отвар к сварившемуся гороху, посолите суп и добавьте по своему вкусу карри.
5. Взбейте содержимое кастрюли блендером в пюре и немного прогрейте.
Сливочный гороховый суп без мяса с зелёным горошком
Ингредиенты:
• 1 стакан гороха (дроблённого);
• зелёного горошка – 200 граммов;
• картошка – 4 шт.;
• две небольшие морковки;
• средняя луковка;
• зубчик чеснока;
• 15% сливки – 150 мл;
• стограммовый плавленый сырок;
• 50 мл светлого соевого соуса;
• паприка, хмели-сунели, карри, перец – всё по вкусу;
• поваренная мелкая соль;
• чайная ложка сливочного 72%-о масла.
Способ приготовления:
1. Дроблёный горох промойте, переложите в кастрюлю для варки супа и, залив двумя литрами жидкости (овощной отвар, фильтрованная вода), поставьте на большой огонь закипать.
2. Когда жидкость в кастрюле начнёт кипеть, снимите всю пену и продолжайте варить уже на малом нагреве.
3. В отдельной ёмкости до мягкости отварите замороженный зелёный горошек.
4. Морковку (1 шт.) нарежьте кольцами, или полукольцами, картошку – кубиками произвольного размера. Как только горох начнёт размягчаться, но не успеет полностью развариться, положите к нему морковку с картошкой.
5. В небольшую сковородку налейте две стол. ложки масла (можно смешать постное со сливочным) и, хорошо прогрев, подрумяньте и подсушите в нём лук. Доложите к луку вторую, мелко натёртую морковку, и, постоянно перемешивая, жарьте ещё четыре минуты.
6. Когда картофель и морковка размягчатся, переложите овощную поджарку в суп. Введите натёртый помельче плавленый сырок и хорошо прогретые сливки. Если влить сливки холодными, они могут свернуться.
7. Долейте соевый соус, положите все специи, сливочное масло и посолите по своему вкусу.
8. Перебейте суп блендером в однородное пюре. Положите в него отваренный зелёный горошек, добавьте зелень укропа и закипятите.
9. Снимите с огня и дайте гороховому супу постоять десять минут.
Постный гороховый суп без мяса с колбасой
Ингредиенты:
• колотый горох – полтора стакана;
• два спелых помидора;
• две головки лука;
• морковь – 2 шт.;
• сладкий перец – 2 шт.;
• 350 граммов копчёной колбасы, «Сервелат»;
• по вкусу специи, перец (чёрный).
Способ приготовления:
1. Из одной морковки, луковицы и помидоров сварите овощной отвар. На указанное количество овощей возьмите 1,8 л. питьевой очищенной воды. Время приготовления отвара 20–30 минут.
2. Когда отвар будет готов, достаньте овощи, положите заранее вымоченный горох и варите на маленьком огне, пока бобы не разварится.
3. В постном масле слегка обжарьте нарезанный мелко лук (одну головку), затем добавьте к нему мелко натёртую морковь и нарезанную соломкой копчёную колбаску. Через три минуты доложите в обжарку нашинкованный тонкой соломкой сладкий перец и тушите, накрыв крышкой, 10 мин.
4. Во время тушения не забывайте перемешивать обжарку, иначе она подгорит.
5. К разварившемуся гороху переложите овощную обжарку, добавьте специи и хорошо размешайте. Прежде чем добавлять соль, снимите пробу, так как колбаса отдаст супу свою соль.
6. Выключите нагрев и дайте блюду постоять четверть часа.
Гороховый суп без мяса – хитрости и полезные советы
• Время варки сушёного гороха зависит не только от его вида. Чтобы горох разварился быстрее его желательно заблаговременно замочить в холодной воде. Оптимально это делать с вечера.
• Бывает, что вроде и горох хорошо вымочили и правильно подобрали, а, сколько ни варишь, он всё равно не размягчается. Некачественная вода, вот причина данной проблемы. Воду как для замачивания, так и для варки нужно брать только фильтрованную, а лучше покупную бутилированную.
• Многие опытные хозяйки варят гороховый суп без мяса на газированной столовой воде. Горох разваривается практически моментально.
• Добавляемые в гороховый суп грибы и колбасу обязательно обжаривайте. Вкус блюда будет более насыщенным.
• По окончании приготовления или при подаче положите в блюдо измельчённого укропа. Это не только полезно, укроп поможет кишечнику легко усвоить супчик и не будет проблем, по которым многие из нас с осторожностью относятся к гороховому супу.
zhenskoe-mnenie.ru
Как сварить гороховый суп чтобы горох разварился | Рецепт постного горохового супа без мяса
Предлагаю опробовать постный рецепт горохового супа без мяса. Несмотря на всю простоту приготовления многие избегают готовить это блюдо, потому что не знают, как сварить гороховый суп, чтобы горох разварился. Ведь крупа должна быть мягкой и хорошо жеваться, а достичь этого не всегда удается.
Рецепт постного супа из гороха
Ингредиенты
- 1 чашка гороха (объем посуды 300 мл)
- 4 картофелины среднего размера
- 1 морковь
- 1 луковица
- 1 ст.л. растительного масла
- лавровый листик
- зубчик чеснока
- 2-3 веточки петрушки
- Черный перец молотый
- Соль
- 1,8 литра овощного бульона или воды.
Как варить горох, чтобы он разварился
Никаких секретов варки крупы нет, есть лишь правила которых необходимо придерживаться, если хотите, чтобы горох в супе хорошо разварился:
- При покупке обращайте внимание на то, какую крупу вы покупаете. Сушеный горох бывает целым и лущеным, колотым. Целые сухие горошины можно разварить, только с предварительным замачиванием крупы. Лущеный горох без проблем и замачивания разваривается за 40 минут.
- Целые зерна рекомендуется замачивать не менее 4 часов. Чтобы ускорить процесс разваривания такого гороха в воду при замачивании рекомендуется добавить 0,5 ч.л. соды. Перед варкой не забудьте слить содовую воды и промыть горох.
- Любую крупу и сухую и замоченную перед варкой рекомендуется промыть в 2-3 водах. Мойте горох до тех пор, пока стекающая вода не станет относительно прозрачной.
- Для того чтобы горох в супе хорошенько разварился, его необходимо варить перед добавлением остальных ингредиентов не менее 30 минут.
- При использовании рецепта горохового суп-пюре не надо ждать разваривания гороха в кашу, ему можно помочь превратиться в пюре при помощи блендера. Но даже в этом случае горошины должны быть мягкими и легко разжевываться.
Как сварить гороховый суп
Наливаем в кастрюлю воду или овощной бульон и доводим жидкость до кипения. Закладываем в кипяток, предварительно промытый горох. Если используете целые зернышки, не забудьте их замочить. Развариваем горох 30-40 минут на медленном огне.
Как только горох немного разварился, добавляем в кастрюлю нарезанный кубиком картофель. Если вода выкипела, добавьте необходимое количество кипятка.
Вымытую и очищенную морковь натираем на крупной терке, луковку нарезаем шашечками. Обжариваем овощи в масле несколько минут.
Перекладываем их в кастрюлю с гороховым супом. Добавляем соль, молотый черный перец и варим до готовности картошки.
Пробуем суп из гороха на вкус, достаточно ли соли? Если надо, досаливаем. Измельчаем зубчик чеснока и листья петрушки. По этому рецепту в постный гороховый суп многие специи добавляются в конце приготовления. Кладем в кастрюлю лавровый лист, чеснок и нарубленную петрушку. Закрываем посуду крышкой и снимаем ее с огня.
Супчику надо дать постоять 10-15 минут, для того, чтобы специи отдали свой вкус и аромат бульону. Именно этот прием поможет нам получить очень вкусный гороховый суп без мяса.
Перед тем как разливать суп по тарелкам, несколько раз помешайте его половником – горох имеет свойство оседать на дно посуды. Помните об этой особенности при разогревании супа – если его не помешивать в процессе, есть вероятность, что разваренный горох, осевший на дно начнет подгорать.
Худейте вкусно с fordiets.ru
Рубрики
fordiets.ru
Как сварить постный гороховый суп без мяса
Как сварить гороховый суп без мяса? Горох – очень распространен в русской кухне и также популярен разве что на Ближнем Востоке. Еще со средних веков горох являлся очень важным продуктом в питании наших далеких предков, из него готовили: супчик гороховый и кашу, лапшу и кисели, кушали сырым и выпекали различные пироги. Питательные качества и пользу горошка ценили всегда, отсюда и большое разнообразие гороховых блюд. Гороховый суп без мяса стал популярен в последнее время, так как все большее количество людей стали соблюдать посты и следить за своим рационом питания.
Историческая справка. Из истории известно, что пришел к нам горох из Древнего Египта. Изначально он был известен как дикое растение. В наше время, общая популярность гороха не так высока, но активно приветствуется приверженцами здорового питания. Так как правильное питание и здоровый образ жизни сейчас находятся на пике популярности.
В составе гороха очень много питательных, натуральных веществ – витамины и углеводы, белки и крахмалы, минералы и клетчатка. А если горох содержит ценный белок – это его свойство и следует использовать в блюдах, где можно исключить мясо, т.е. прекрасно можно заменить.
Также нельзя не отметить, что употребление гороха повышает работоспособность и добавляет энергичности, он напрямую показан тем, кто работает на тяжелой физической работе.
Горох заслуженно считают рекордсменом за содержание:
-
макро и микроэлементов; - железа;
- калия;
- фосфора;
- алюминия;
- кальция;
- фтора;
- магния;
- серы;
- хлора;
- йода;
- натрия;
- марганца;
- олова;
- ванадия;
- титана;
- цинка;
- стронция;
- никеля;
- кремния;
- молибдена;
- стронция;
- хрома.
С таким волшебным набором не нужно много усилий, чтобы понять всю полезность гороха для здоровья любого человека.
Гороховые блюда необходимы в рационе у детей и подростков, так как в период роста и развития особенно важны витамины и микроэлементы.
Рецепт №1 Суп гороховый без мяса
Самое важное для горохового супа – наваристость горохово-картофельного бульона, благодаря ему приготовленный суп будет вкусным и без присутствия мяса. Есть еще одна важная тонкость – это овощной бульон, его варят на различных овощах, и плюс добавляют разные специи. Любят его за пользу в целом и за низкую калорийность всего около 60-65 ккал.
По рецепту нужно:
- 300г гороха целого;
- Несколько горошинок душистого перца;
- Несколько (5-6) картофелин;
- 4-5 лавровых листа;
- Одна не мелкая репчатая луковица;
- 1/2корня петрушки;
- 1/2 корня сельдерея;
- Крупный зубчик чеснока;
- 1 средняя морковь;
- 2 столовых ложки муки пшеничной;
- 1 столовая ложка соли.
- С вечера замочить горох холодной водой.
- Сварить в 2-3 литрах воды овощной бульон – из лука, петрушки, сельдерея, первой половины морковины, лавра и перчика душистого. Доводим до кипения и варим полчаса на медленном огне.
- Картошку нарезают мелкими брусочками и одновременно промытый после ночного замачивания горох добавляют в овощной бульон. Доводим до закипания, убираем пенку и варим 20-25мин.
- Лук и вторую половину моркови натереть крупно на терке, сделать на масле в сковороде пережарку, в конце — за 2-3 минуты до готовности можно положить 1 стол.ложку томатной пасты.
- Мука прокаливается на сухой сковороде, чтобы слегка потемнела около 3-4минут. И далее небольшими порциями добавить ее в суп непрерывно помешивая.
- Собираем в кастрюле – бульон картофельно-гороховый, пережарку из овощей, измельченный меленько чеснок. Медленно кипятим еще 10минут, солим, перчим суп и убираем с огня.
- Супу дают постоять минут 20-25, посыпать зеленью и подают кушать.
- Кушать суп гороховый очень вкусно с гренками или сухариками, приготовленными заранее.
- Рецепт горохового супа рекомендуется всем, а особенно кто худеет и снижает свой вес – для диет-питания.
Постоянные читатели рекомендуют: Очень вкусное рагу без мяса
Рецепт №2 горохового супа-пюре без мяса
Время варки разного гороха длится от нескольких минут (зеленые сорта) до полутора часов (круглые, сушенные виды). Также разное время для замачивания — есть любители кушать целые горошинки, а вторая половина любит исключительно разваренное пюре.
Для рецепта нужно:
- Гороха 500 грамм;
- Один свежий помидор;
- Одна репчатая луковица;
- Одна не мелкая морковина;
- 3 средних зубчика чеснока;
- Растительное масло 3-4 ст.ложки;
- Одна ст.ложка имбиря свежего;
- 1 ч.ложка куркумы;
- Разная свежая зелень;
- Соль и перец по вкусу.
- Если горох целый – с вечера заливается водой холодной.
- Утром горох промыть, и варим в 2 литрах воды, на малом нагреве час-полтора, снимая пенку и периодически помешивая.
- Лук репчатый и морковь натираются крупно на терке, помидор режется мелко, кубиком, без кожицы, чеснок выдавить через чеснокодавку.
- На сковороде с маслом приготовить для супа пережарку, обжарив все подготовленные овощи. Сюда же добавляются имбирь и куркума. Пережарка готова при готовности моркови.
- Последний шаг в готовке супа горохового – соединяем гороховый суп с зажаркой, кипятим не больше 5 минут.
- Пюрируем (измельчаем) суп в горячем виде блендером, добавляем зелень, и на огонь всего на 1 минуту – до закипания супа с зеленью.
- Подавать суп гороховый со сметаной, гренками или чесночными сухарями – все варианты хороши.
Рецепт №3 Диетический гороховый суп-пюре с моцарелой
Рецепт супа горохового без мяса с моцареллой – замечательный вариант диетического блюда, к тому он быстро готовится всего 30 минут и легкий ужин для всей семьи готов.
По рецепту нужно:
- Горох зеленый замороженный 500 грамм;
- Одна репчатая луковица;
- Один литр готового бульона из овощей;
- Растит.масло 1 стол.ложка;
- Сметана не жирная 50 мл;
- Соль, перец по вкусу;
- Листочки мяты несколько штук для украшения;
- Один не мелкий зубчик чеснока;
- Сыр моцарелла около 50 грамм.
Постоянные читатели рекомендуют: Еще один вкусный и простой салат
- Лук репчатый мелко порезан, обжарен на сковороде на масле.
- Овощной бульон взять готовый или сварить. В бульон добавляем размороженный горошек, готовый лук, солим, перчим и добавляем мускатный орех.
- Кастрюля кипит примерно 10 минут — до полной готовности горошка.
- Добавляем сметану и пюрируем суп блендером до пюреобразного состояния.
- Сыр нарезаем не крупным кубиком, чеснок измельчаем и добавляем в готовый суп.
- На стол подаем суп с листиками мяты в тарелочках.
Рецепт № 4 Экзотического горохового супа с лососем
Гороховый суп по данному рецепту необычен из-за добавления в него лосося. Оригинален — оценится любителями рыбных блюд.
По рецепту нужно:
- Бульон овощной 500 мл;
- Копченого лосося 100 грамм;
- Одна средняя репчатая луковица;
- Сливки 200 мл;
- Зеленого горошка 300 грамм;
- Растит.масла 2 ст.ложки;
- Лимонного сока ½ чайной ложки;
- Зелень;
- Соль, перец;
- Карри — по вкусу.
- Лук репчатый мелко нарезан, обжариваем на масле в сковороде до красивого золотистого цвета.
- В закипевший бульон кладем горох и лук пожаренный. Варим на маленьком нагреве до готовности гороха.
- Готовый суп пюрируем блендером+соль+перец по вкусу, не забываем карри.
- В суп-пюре необходимо немного сока лимона, и медленными движениями вводим сливки в суп.
- Совсем немного прогреть суп на огне, только до закипания.
- Лосось нарезается средними по размеру кубиками, и добавить в суп уже прямо в тарелочки перед подачей.
- Последний штрих до подачи супа горохового без мяса – не забыть посыпать зелень!
Советы приготовления гороховых супов
- Горох перед варкой солить не надо, без соли он быстрее разварится. Солим суп в самом конце варки за 3-4 минуты до полной готовности супа.
- Гороховый суп без мяса очень вкусен с обжаренными бутербродами с сыром или с чесночными гренками. В теплое время года посыпается разной свежей зеленью.
- Заливать горох с вечера лучше всего водой холодной. А в суп, который варится можно доливать только кипяток, в противном случае горошины не разварятся.
- Если вы любитель горохового супа-пюре, знайте, что разминать его лучше не остывшим, горячим.
- К супу-пюре гороховому можно приготовить домашние гренки или сухари. Обжаривается хлеб на оливковом масле и для «изюминки» добавить веточку розмарина. Удивительный аромат! Розмарин очень хорошо сочетается с гороховым супом.
Понравился рецепт? Не забудьте поддержать лайком и репостом!
Page 2
Подливы и соусы дополняют, обогащают и оттеняют вкус основного блюда. Благодаря им повышается питательность гарниров. Особенно это актуально для тех, кто следит за своей фигурой. В большинстве случаев хозяйкам предлагают загустить подливу мукой. Такой рецепт подходит не всем. Как сделать подливу густой, но при этом малокалорийной?
Существует ли рецепт приготовления подлива без муки? Что еще можно использовать при приготовлении соуса, чтобы сделать его гуще? Предлагаем вариант овощной подливы без муки, идеально подходящей к гречке, рису, к мясу.
Овощная подлива без муки к гречке
Используемые продукты:
- репчатый лук — 100 г (1-2 головки);
- морковь — 100 г (1-2 штуки);
- томатная паста — 30 мл (2 столовые ложки);
- сахарный песок — 15 мг (1 столовая ложка);
- сметана — 30 мл (2 столовые ложки);
- соль, приправы, перец — по желанию;
- вода, овощной или мясной бульон для разбавления;
- растительное масло для обжарки.
Время для подготовки: 15-20 минут.
Время приготовления: 25-30 минут.
Общее время: 40-50 минут.
Количество: 5-6 порций.
Рецепт приготовления:
- Овощи чистим и измельчаем. Морковь натираем, лук режем мелкими кубиками.
Совет. Если вы хотите, чтобы подлива имела однородную структуру, то воспользуйтесь теркой с самыми маленькими отверстиями.
- На сковороде обжариваем до прозрачного состояния лук, затем добавляем морковь и жарим на небольшом огне еще 3-5 минут.
Совет. Приготавливая соус или подливу лучше использовать посуду с толстым дном, чтобы при тушении овощей избежать их пригорания.
- Разводим томатную пасту в воде и выливаем к обжаренным овощам.
Совет. Для разбавления томатной пасты можно взять мясной бульон или овощной отвар. В этом случае блюдо будет иметь более выраженный вкус.
- Добавляем далее приправы и сахар, солим и тушим еще около 10 минут.
- За 2-3 минут до завершения приготовления выкладываем в емкость сметану.
Совет. Сметану можно заменить сливками, но в любом случаем продукт должен быть с высокой жирностью.
- Перемешиваем ингредиенты, тушим до готовности.
Постоянные читатели рекомендуют: Возможны ли блины без муки?
- Если подлива получилась слишком густая, то можно добавить немного воды или бульона.
- Подаем к гарниру, мясу.
Рецепт с грибами
Заменить муку в подливе можно крахмалом, манной крупой, отварным картофелем. Следующий рецепт предполагает использование грибов. Это могут быть шампиньоны, сушеные или свежие грибы. Лесные грибы придадут блюду особый вкус и аромат. Замена муки на крахмал имеет ряд преимуществ: соус имеет глянцевую поверхность, не застывает при охлаждении.
Необходимые для подливы ингредиенты:
- грибы — 400 г свежих или 150 г сушеных;
- жирные сливки — 200 мл (1 стакан);
- лук репчатый — 100 г (2 головки);
- масло сливочное — 50 г (1/4 пачки);
- крахмал — 1 чайная ложка;
- соль.
Время на подготовку: 10-15 минут.
Время на приготовление: 15-20 минут.
Общее время готовки: 30-40 минут.
Количество: 8-10 порций.
При использовании сушеных грибов их надо предварительно размочить. Например, оставить в воде на всю ночь.
Как приготовить подлив без муки:
- Отвариваем грибы до готовности и обжариваем на сковороде.
Совет. Сушеные, заранее размоченные грибы, также следует обжарить.
- Лук чистим, мелко крошим и добавляем к грибам.
- Солим массу и тушим 10-15 минут.
- Крахмал разводим в небольшом количестве воды, постепенно добавляем к грибам, перемешиваем.
- Вливаем в подливу сливки, доводим до кипения и убираем с огня.
- Даем блюду настояться и подаем к столу.
Мясная подлива
Для вторых блюд прекрасным выбором станет подлива из свинины. Она хорошо сочетается с макаронами, картофельным пюре, рисом или гречей.
Требуемые продукты:
- свиная вырезка — 300 г;
- морковь — 100 г (1 большая);
- репчатый лук — 100 г (1 большая);
- томатная паста — 30 мл (2 столовые ложки);
- манка — 20 г (1 столовая ложка);
- свежая зелень;
- соль, приправы;
- масло для жарки.
Время подготовки продуктов: 15-20 минут.
Время приготовления: 20-25 минут.
Общее время: 40-50 минут.
Количество: 5-7 порций.
Рецепт приготовления:
- Бескостную свинину нарезаем маленькими кусочками.
- Обжариваем филе на сковороде, затем доливаем 100 мл воды и тушим.
- Очищенные лук и морковь измельчаем и пассеруем на масле на другой сковороде.
- Томатную пасту разбавляем водой, солим, приправляем и добавляем к тушеной свинине.
- В овощи тонкой струйкой вводим манку, тщательно перемешиваем и убираем сковороду с огня.
- Соединяем овощи с мясом, добавляем рубленую зелень и тушим еще 7-10 минут.
- Оставляем подливу настояться и подаем с макаронными изделиями, картофелем или любым другим гарниром.
Понравился рецепт? Не забудьте поддержать лайком и репостом!
edabez.ru
Гороховый суп без мяса и рецепт его приготовления
Гороховый суп без мяса можно приготовить, как постное первое блюдо, так и не совсем постное. Рецепт приготовления супа горохового без мяса очень простой. Тот, кто не ест мяса, но любит первые блюда, может легко его приготовить себе на обед. Обычно рецепты приготовления горохового супа предусматривают наличие в нем мяса, например, такой суп готовится на мясном бульоне с копченостями. Когда-то давно я тоже использовала такой рецепт, однако, с некоторых пор, у нас в семье почти все первые блюда готовятся без присутствия в них мяса. Поэтому сегодня я продолжу делиться с Вами своими наработками и пополню раздел «первые блюда без мяса». Этим блюдом у меня будет суп гороховый, и я расскажу, как именно можно приготовить, по сути, постный гороховый суп без мяса. Так что каждый желающий может не задумываться, что приготовить на обед, а использовать этот незамысловатый рецепт и получить вкусное первое блюдо без мяса.
Гороховый суп без мяса, рецепт
Для приготовления горохового супа без мяса мне нужны:
Горох – 1 стакан;
Картофель – 3-4 штуки;
Морковь – 1 шт;
Лук репчатый – 1 шт;
Масло сливочное – 2 столовые ложки (для приготовления постного горохового супа без мяса сливочное масло не нужно);
Масло растительное – 2 столовые ложки;
Соль, приправа, лавровый лист.
Как приготовить гороховый суп без мяса, фото
В кастрюлю наливаю 2,5 литра воды и ставлю на огонь для закипания. Мою горох, хотя для того, чтобы он быстрее сварился его надо предварительно замочить на несколько часов. Но я не замачивала, поскольку из этой пачки я горох уже один раз готовила и увидела, что он хорошо варится и так.
Когда вода закипела, засыпаю в кастрюлю горох. Хотя суп и без мяса, но в процессе варки гороха на поверхности тоже образуется пена, которую я непрерывно снимаю. Когда образование пены прекратится, немного солю и накрываю кастрюлю крышкой, оставляя небольшой зазор для испарения воды. Горох варю приблизительно 1.5 часа.
Пока варится горох, чищу картофель, морковь и лук.
Картофель режу небольшими кубиками, промываю от крахмала и засыпаю в кастрюлю.
Морковь натираю на крупной терке, а также мелко нарезаю лук.
Ставлю на огонь сковородку, разогреваю ее, кладу в нее сливочное масло (для постного горохового супа сливочное масло не нужно) и добавляю подсолнечное. Выкладываю морковь и лук в сковородку и немного пассерую, т.е. обжариваю.
Пассерованные морковь и лук добавляю в кастрюлю. Кладу туда лавровый лист, добавляю немного приправы (у меня приправа «Грузинская»), и если надо, то немного соли. Варю еще минут 15 и выключаю.
Суп гороховый без мяса удался. Хотя он и без мяса, но всё равно вкусно, а без сливочного масла получается еще и постное блюдо.
Гороховый суп без мяса можно подать к столу с жареными бутербродами с сыром или с гренками, а перед подачей посыпать немного зеленью. Но сейчас зима, так что обойдемся пока без неё.
P.S. Мои маленькие хитрости
Чтобы очищенный картофель не потемнел, ожидая варки, его следует не разрезать, а положить в холодную воду.
ПЕРЕЙТИ НА ГЛАВНУЮ СТРАНИЦУ
ПОСМОТРЕТЬ РЕЦЕПТЫ ДРУГИХ БЛЮД
vkusno-da.ru
